[问题] 芒果青炒糖的目的是为了香气吗？ beartice PTT批踢踢实业坊

楼主: beartice (beatrice) 2020-04-13 10:12:30

大家好
想请问做青芒果要炒糖的目的是为什么？
只是比较香而已吗？
风味会比较好吗？
我看网络上的食谱
有的是加热稍微炒一下
有的是炒到略为结块
有的是炒到约全部结块颜色微黄
就加汽水或热水了
实作感觉味道差别并不大
分不出来是否有比较好吃
因此想请求解惑
谢谢～

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2020-04-13 13:32:00

挂霜?我自己做芒果青是加甘草糖粉没有炒糖

作者: SalDuar (in the dark码：) 2020-04-13 15:10:00

是为了反砂吗？

作者: ann9279270 (shirlyn) 2020-04-14 07:57:00

前几天刚做，两种都有尝试（炒糖放汽水跟直接加糖醃制），其实吃不出来有什么不同，还不如放些梅粉或甘草粉，可能会有不同风味

作者: royant399 (北海道水獭) 2020-04-14 10:39:00

之前买过放百香果的，味道也很好

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