楼主:
asd10417 (asd10417)
2020-03-24 00:40:19如题，最近小弟在减脂，上一次减脂是吃煎整块鸡胸肉来吃，这次改成把鸡胸肉切丁用烤箱
烤。
但每次拿出烤盘之后，整个鸡肉都会泡在水里面，整个画面变得很诡异
虽然味道还不至于走钟得太严重，但是烤出来的鸡胸肉汤汤水水的，感觉不是很优，很不烤
鸡的感觉。
只能把那些汤汁倒掉后，再进烤箱5分钟，但还是觉得怪怪的…
我的做法是把冷藏中醃过的鸡丁(约300g的量)退冰1小时左右后，放在舖著料理纸的烤盘上
，直接送进旋风式烤箱，200度烤15分钟左右，翻面后再烤5分钟。
曾经试过把鸡丁用厨房纸巾擦干后再放进烤箱，但出来的成品跟原本的似乎没有差太多。
今天试着做鸡肉饼，也是惨不忍睹，那个画面很像淹死的鸡。
请问有什么妙招，可以让我的鸡肉烤出来像烤鸡一点吗？
烤箱有连同烤盘预热嘛？ 空气热不良导体，再加上缓慢加热
教你一招 减脂的话 鸡胸肉下面可以垫个煮熟的胡萝卜条这样胡萝卜在烤的过程碰到鸡肉汁跟醃料也很好吃要烤出烤鸡的味道可以看fred烤鸡 我之前学着做几次 好吃的跟鬼一样
淹死的鸡XD 没有架就同楼上放马铃薯萝卜花菜什么的
作者:
afria (阿法)
2020-03-24 14:45:00醃鸡丁冷藏多久了？
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-03-24 14:49:00有没有试过先把肉煎半熟再送进去烤箱烤？或者先不要把鸡肉切丁，等烤完再切会比较不容易有那么多水烤箱内的导体是空气，水淹鸡应该是升温不够造成的，你可以换成稍微预热的平底锅铺上鸡肉送进去烤，尽量不要先把鸡肉切丁影响鸡肉束，更容易造成出水照理来说旋风烤箱是不会遇到这种问题，比较有关连应该是导体热传导差
作者:
gourmand (Ignis ardens)
2020-03-24 15:23:00买回来后先用纸巾把表面擦干 在上面撒盐 放一阵子让他出水 接着再冲水把盐洗掉 再拿去烤
阿辰师最近才在YT上放考鸡的影片 可以参考看看看错 以为是整只的烤鸡...
作者:
afria (阿法)
2020-03-24 22:35:00不要切丁，顶多切整成两片或几个长条，让厚度均匀，200度C烤。让多数汁液留在鸡肉里面，会出比较少的水分，下面铺蔬菜吸收鸡汁精华。少量米酒，胡椒，盐，橄榄油醃过20分钟即可，不需要醃了又洗，没有意义。酱油遇200度会黑得乱七八糟，不适合喔