大家安安，今天要分享一款杯子甜点，由浓郁的香蕉和巧克力组成基底，搭配微咸香草饼
干，让每一口都在甜与咸、绵密与酥脆间不停转换。香蕉的熟成度、巧克力%数，和饼干的
风味都可依喜好调整，是一款非常自由的甜点！
详细步骤和说明请参考影片：https://youtu.be/v_BAXBjiZn4
【材料】3人份
[香草饼干] 可用现成饼干代替，推荐稍带咸味的
中筋面粉 95g
奶油 60g
黑糖 25g
盐 0.5g
香草粉 1g
全蛋 1/4颗
[香蕉轻奶油]
牛奶 180g
香蕉 1根
砂糖A 26g
鲜奶油 200g
香草豆荚 1支
蛋黄 2-3颗
砂糖B 26g
玉米粉 18g
无盐奶油 17g
[巧克力甘纳许]
鲜奶油A 91g
蜂蜜 5g
转化糖浆 5g
牛奶巧克力 76g
鲜奶油B 91g
[组合]
香蕉 适量
其他装饰物
【步骤】
[香草饼干]
1. 盆中加入面粉、奶油，用手搓散到粗颗粒状。
2. 加入黑糖、盐、香草粉、鸡蛋，搅拌成面团。
3. 面团冷藏30分钟后，切割成小块。
4. 烤箱预热到170℃，烤15-17分钟。
[香蕉轻奶油]
5. 牛奶和香蕉用手持式搅拌器搅拌，到没有颗粒状后备用。
6. 盆中加入蛋黄、砂糖A和玉米粉，搅拌均匀成面糊后备用。
7. 香蕉牛奶加入砂糖B、香草籽、香草豆荚，加热到70-80℃后离火，倒入面糊盆中混合
均匀。
8. 香蕉牛奶酱倒回锅中，中小火加热搅拌到浓稠后离火。
9. 加入奶油，搅拌到奶油完全融化后，室温下冷却备用。
10. 另拿一个碗，加入鲜奶油，打到六成发。
11. 把冷却的香蕉奶油酱搅散，变回好操作状态。
12. 加入约1/3打发鲜奶油，搅拌均匀。
13. 加入剩下的打发鲜奶油，搅拌均匀后装进挤花袋备用。
[巧克力甘纳许]
14. 小锅中加入鲜奶油A、蜂蜜、转化糖浆，煮到微滚。
15. 把鲜奶油冲入巧克力中，搅拌到巧克力完全融化。
16. 加入冰的鲜奶油B，搅拌均匀后放进冰箱冷藏熟成一天。
17. 取出冷藏熟成好的甘纳许，打发后装进挤花袋备用。
[组合&装饰]
18. 容器中依序加入香蕉轻奶油、香草饼干、香蕉片，同样顺序再重复一次。
19. 顶部再挤一层香蕉轻奶油，最后挤一层巧克力甘纳许，这样就算完成。
20. 甘纳许上可以依个人喜好再加上其他装饰。