无砂糖/ 泡打粉添加
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详细图文步骤食谱：
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单凭香蕉泥即可支撑整个蛋糕的甜度，杏仁粉、鸡蛋、奶油交织的乳香好迷人，没添加泡
打粉使蛋糕结构扎实，口感却软润易入口，不吃蛋糕的先生都说OK。
ps. 香蕉泥制作完成后能加在燕麦粥、优格等增加风味，很实用，可多做一些冷藏备用。
材料：
1. 熟香蕉泥 100克
2. 鸡蛋 3颗
3. 鲜奶 40克
4. 生杏仁 25克（或烘焙用杏仁粉）
5. 低筋面粉 50克
6. 亚麻籽 5克（可省略不加）
7. 融化奶油 15克
8. 盐 一小撮
9. 香草精 2滴
10. 白醋 2滴（打发蛋白用，或柠檬汁3-4滴）
11. 香蕉片 适量（装饰用）
作法：
1. （先介绍香蕉泥的制作方法）将熟软香蕉捣碎（2根香蕉份量）。
2. 锅内涂些椰子油，倒入香蕉泥熬煮。
3. 煮至水份收干，约原体积的1/3，即可放凉备用。
4. 杏仁处理成粉备用。
5. 鸡蛋将蛋白、蛋黄各别分装于容器中，蛋白先冷藏备用。
6. 香蕉泥、香草精加入蛋黄中搅拌均匀。
7. 接着加入鲜奶混合均匀后放置一旁。
8. 开始处理蛋白的部份，取出冷藏中的蛋白，先将蛋白拌打出泡沫来。
9. 添加2滴白醋或柠檬汁数滴。
10. 继续打发至舀起有不塌的弯勾状。
11. 此阶段补加亚麻籽（此步骤可省略）。
12. 打发蛋白分3次拌入蛋黄液，这是第一次拌入，刮刀由下往上轻拌至蛋黄液和蛋白融
合。
13. 第1次拌匀后蛋糊体积明显膨胀，接着第2批加入蛋白，一样轻拌均匀。
14. 拌匀至无白泡。
15. 将拌匀后的蛋糊倒入剩下的蛋白，继续由下往上轻拌至无白泡。
16. 杏仁粉过筛加入拌好的蛋黄中，一样由下往上轻拌混合。
17. 面粉过筛，分2-3次加入蛋糊中，由下往上轻拌至无干粉。
18. （烤箱预热170度）最后一个步骤是将融化后的奶油拌入面糊中。
19. 容器铺好烘焙纸。
20. 将香蕉片铺在容器底部（或省略此步骤），小心地倒入面糊。
21. 取一筷子，轻轻在面糊中划个Z字。
22. 入烤箱前，容器下方垫块布，端起容器向下扣两下，震出多余空气后送入烤箱。
23. 烤15-20分钟后，蛋糕上方铺一段铝箔纸或烘焙纸，避免烤焦（我太晚铺，有点烧焦
），继续烤20分钟后，以筷子插入最厚的部位取出确认干净无沾黏，关火焖个3-5分钟即
可取出放凉。
24. 待放凉后拉起烘焙纸，切掉表面凸起的部分，拿盘子倒扣即可，或不切直接切来享用
。