我一直为铸铁锅密封性很好 (LC白铸铁)
但煮了几次发现盖著盖子小火煮
汤汁超快就没了！
上次煮鸡汤煮完盖子打开来汤只剩一半
刚煮了瓜仔肉燥
加了一杯水盖著煮一下
不到十分钟打开来肉差点干了！
请问铸铁锅这样是正常的吗？
谢谢
十分钟还满久的 因为一杯水其实没有很多 我觉得要是我的LC这样烧应该也是会几乎烧干，LC密封性并不是好到说怎样都不会煮干，毕竟水蒸气还是会跑出来，加上保热效怎样都不会煮干，毕竟水蒸气还是会跑出来，加上保热效怎样都不会煮干，毕竟水蒸气还是会跑出来，加上保热效果佳，所以即使小火，里面还是会滚的很厉害，我的经验是小锅比大锅容易烧干，请问你是用几cm的呢？
我的是26cm的妈妈锅想请问铸铁锅煮东西，不能盖著加热太久，要用闷的，这样对吗？但我闷著其实没很久，锅子就温了，比不锈钢锅还要快冷这样算保温好吗？
作者:
Issye (噢呜)
2020-02-25 17:02:00我的不会耶，煮很久都还是很多汤（27椭圆）我的LC小火煮时也几乎没有蒸气冒出来你的火开很大吗？
铸铁锅我从16到26公分的都有，都很粗暴的使用他，加热适当的话也可以让锅很热才下食材，我用小锅连丝瓜不加水都可以闷煮出很多汁，原po是不是可以把使用方法写完整一点，让版友看看是哪个步骤不太对抱歉没看仔细看原po是26cm的妈咪锅，我也有一咖一样尺寸的妈咪锅发生过类似的事，如果你原本锅里只有肉没有其他容易出水的食材又只加一杯水，肉也会吸有肉没有其他容易出水的食材又只加一杯水，肉也会吸水，所以很容易就干了我还满常用铸铁锅来炖牛肉，时间都拉得很长水量只有少一点点，一定要把火调到蒸气不从锅缘冒出就没问题了
作者:
Issye (噢呜)
2020-02-26 08:01:00好奇怪喔@@ 我煮汤汤量根本不会减少啊，就算煮一个钟头也是你煮时会有蒸气从锅盖跟锅身中间冒出吗？
应该不是盖到不会冒蒸气，是把火调到不会冒蒸气，火要跟米粒一样小
作者:
Issye (噢呜)
2020-02-26 19:46:00对，火要真的很小哦（是说听你说起来也可能是不够密合）
作者:
daytime (健康，快乐，好好活)
2020-02-26 21:05:00跟火的大小比较有关系，火要很小水分才有办法锁在里面
作者:
SPZ (盐酥鸡)
2020-02-27 08:29:00火太大
作者: paulsama (paulsama) 2020-03-01 22:25:00
米粒火