https://youtu.be/oj-lvwZtdc8
洋葱汤的材料跟原理其实都是很简单直觉的
这边一些方法可以让炒的时间只需要一半
同时保留洋葱内部的硫化物可以帮助血液内净化
材料:
洋葱 两颗
糖 1 茶匙
月桂叶 1 片
百里香 3 克
威士忌 50 毫升
高汤 600 毫升
面粉 适量
起司丝 适量

我想问一下，一般餐厅炒软是必要的动作，但是这种方式会把洋葱的生味炒掉，顺便把甜味炒出来吗？因为看影片中的洋葱颜色变换的不是很漂亮，一般小火炒20分会得到一个很香甜没有生味的洋葱，好奇问一下

如果只是炒软洋葱而不褐化，直接煮水就可以了，不用炒可是那就不是法式洋葱汤了XD

洋葱要炒很久的原因在于洋葱片厚、含水分高、不服贴于锅面，所以在炒洋葱时我会加入一点水，利用水蒸气让洋葱片变软、增加与锅面接触的面积，这样可以很快速的炒成褐化。加的水是水炒法的量。

其实冷冻也是因为加热后会迅速变软，之后就跟楼上说的一样原理

试试用炭火来炒洋葱，这样高温且快速