※ 引述《Tiiek (AAAAAAAAAAAAAAAAAA)》之铭言：
: 因为都是去costco买牛排
: 但量多势必多数要冷冻
: 冷冻牛排冷藏退冰后
: 到煎出来都还正常
: 但煎完放置时就会流出大量肉汁
: 切块要分食时几乎就会流光了
: 那个盘底肉汁应该有快一个小茶杯的量
: 感觉蛮浪费的 也是造成牛排吃起来好吃但没汁的感觉
: 所以冷冻后的牛排无法避免流出肉汁吗?
: 还是有什么方法可以减少这种情况?
【我个人的煎法如下】
煎冷冻牛排
1.冷冻牛排拿出来解冻30分钟
（表面霜解冻就可以了）
2.直接两面抹盐
（我是只有精盐，有粗盐的可以试试看效果如何）
3.热锅到冒烟、加油、下牛排
（我是用COSTCO卖的LODGE的锻造钢平底锅）
4.每一面煎90-100秒，煎面有上色就翻面
（肉硬硬的是正常的）
5.两面加侧面煎好，拿出来放烤盘
（我会在第一次翻面之后，丢无盐奶油+牛排香料，蒙特娄牛排调味料、蒜头、黑胡椒都
可以，然后以汤匙拿调味油淋牛排）
6.烤箱预热120-130度，烤15分（约五分熟
（可以把锅底的调味料+油淋上烤盘一起烤）
7.拿出烤箱静置15分，即可分切牛排
（我的原则是烤箱烤多久，我就静置多久）