[问题] 金华火腿高汤的使用变化 genic PTT批踢踢实业坊

楼主: genic (路过的小细菌) 2020-01-07 03:08:27

炖了一锅上汤（老母鸡、猪筒骨、金华火腿、猪皮）。
目前拿来炖白菜跟豆腐，还有煮过竹笋（从台湾带来的）。
怕太腻，想要多点料理变化，查了旧文章跟google还没有太多的作法，想请问各位料理高
手看看是否还有什么推荐的应用方式？
Ps. 人在美国，所以一些食材不是很好取得（例如：鱼翅、鲍鱼）

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2020-01-07 04:34:00

觉得煮zucchini应该不错

作者: l1233 (l1233) 2020-01-07 08:29:00

冻豆腐、白芦笋、煨面、粉丝煲、蒸蛋、勾芡淋在清淡的料理上。或分装冷冻等下次想吃时候再用

作者: skylgc (万年潜水中) 2020-01-07 14:17:00

已经做了上汤那下一步应该就是醃笃鲜了，猪绞肉做成狮子头和白菜一起用上汤煨过，在米国也容易取得材料如果汤够清澈还可考虑开水白菜，这已经是宴客菜色了

作者: scolt 2020-01-07 15:40:00

如果拿来作拉面不知道是否太奢侈XD

作者: supa64 (淳朴商人) 2020-01-07 16:14:00

其实也很好处理，如果将汤澄清过之后，甘露香菇，肝膏汤，竹苼酿百花之后作汤，方法很多，看怎么使用

作者: eveno (eveno) 2020-01-07 18:40:00

Youtube 阿爷厨房食谱 | 冬瓜宝盒夹咸香金华火腿

作者: optimistdog (乐子) 2020-01-07 18:54:00

好想醃笃鲜哦

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2020-01-07 21:11:00

可以煮鸡豆花，开水白菜、奶汁白菜、上海阳春面醃笃鲜或狮子头，上汤金银菜或者可以浪费一点拿来当作一般高汤啊～

作者: afria (阿法) 2020-01-07 22:37:00

醃笃鲜，娃娃菜，煨面

作者: syuuzi (syuuzi) 2020-01-08 01:16:00

用冬粉或日本料理的春雨代替鱼翅

作者: evachief (‧Viola‧娃娃) 2020-01-08 16:19:00

酸白菜

作者: ji394su33000 (一枝独秀不是春) 2020-01-08 18:33:00

上汤焗龙虾

作者: jellicolin (绿豆椪) 2020-01-12 18:25:00

煮新鲜切片的菇、栉瓜、做豆腐羹（或西湖牛肉羹）、烫生牛肉、烫切薄的茴香头、芹菜根、菊苣、用水波蛋和芝麻菜煮清汤... 有高汤什么都好办

作者: flower6 2020-01-13 10:37:00

狮子头

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