[问题] 同时用电锅跟瓦斯炉蒸萝卜糕，成品口感不一样 sunevs PTT批踢踢实业坊

楼主: sunevs (姜饼人) 2020-01-06 21:31:11

蒸锅不够大无法放两个模具
所以一份用瓦斯炉+蒸锅另一份用电锅蒸
蒸出来的成品电锅的比较硬瓦斯炉的比较软
做了两次都这样请问有人知道是为什么吗？
我想要口感一致啊QQ
（所有食材都有秤重两份是一样的）

作者: oINFINITEo (寻寻觅觅) 2020-01-06 21:44:00

你都这么说了，剩下的因素不就是火力了吗

作者: bag (一点一点走) 2020-01-06 22:58:00

两者的热量分布前那么多要做到一样很难吧差

作者: fk1012 (天天天蓝) 2020-01-06 23:50:00

跟蒸蛋很像电锅蒸会硬瓦斯炉是软的温度太高就硬

作者: teamo123 (小游) 2020-01-07 07:21:00

电锅蒸架弄高一点试试

作者: fifybl (　) 2020-01-07 11:40:00

水蒸气携带的水气热量不同啊瓦斯炉的火力可以依需要去调整电锅就是固定的火力炊粿炊粽都不太够力时间必需拉长

作者: vizardfox (æ‰¶æ¡‘) 2020-01-10 00:39:00

问一下电锅的是直接贴底放电锅还是架蒸笼？如果贴底或靠太近，底部温度会高出不少

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