[问题] 用鸡胸肉做给牙齿不好的长辈吃的料理

楼主: wtchen (没有存在感的人)   2019-12-12 17:23:09
由于长辈肌少需吃蛋白质(又不喜欢吃鱼),鸡胸肉算好食材。
可是牙齿咬不动,不知道还能如何料理。
我是想过剁碎做肉丸子汤,怕做出来的太“实”,这样难咬。
不知道如何确保丸子口感够松软,但是也不会一下锅就散掉?
感谢。
作者: alex1156 (alex1156)   2019-12-12 17:53:00
豆腐
作者: sammoon (sam)   2019-12-12 18:01:00
山药或马铃薯
作者: alex1156 (alex1156)   2019-12-12 18:16:00
我之前做汉堡排是压到板豆腐出水之后再磨碎。不过我也做过鸡肉丸子,只加鸡肉就已经软到我不太想吃了,也许可以先做一点正常版本让长辈试试?
作者: ap926044 (法号失智)   2019-12-12 18:20:00
作者: Sutter (哈囉你好吗)   2019-12-12 18:28:00
可参考masa的鸡肉丸食谱
作者: qwe9999 (qwe9999)   2019-12-12 18:31:00
剁成绞肉做羹类烩豆腐之类的
作者: pennyea618 (heyyo)   2019-12-12 18:37:00
直接买舒肥包呢 超软
作者: l1233 (l1233)   2019-12-12 19:42:00
鸡茸粥
作者: angel4197 (snowangel)   2019-12-12 20:24:00
长辈可以接受优格或乳清吗?要补充蛋白质还蛮多方式的~
作者: blueforest (blueforest)   2019-12-12 20:57:00
我也推荐乳清蛋白,不然要吃到足够的蛋白质含量,那个鸡肉的份量连我都吃得很辛苦
作者: officina (officina)   2019-12-12 21:39:00
长辈接受去IKEA买的吗?方便很多 虽然这边是烹饪版啦QQ
作者: greenfetish (~绿色小精灵~)   2019-12-12 21:41:00
鸡松
作者: fk1012 (天天天蓝)   2019-12-12 22:18:00
水煮滚 放鸡胸肉 关火泡熟 再撕成丝 就会很软 每次煮饭就拿点出来热或买鲈鱼清肉 抹盐煎熟 再捣碎 比鸡胸肉更软 清肉比较没刺 (我每天都这样做)鲈鱼比较没鱼腥味 老人家接受度高 家乐福就有卖
作者: mrschiu (布莱恩的老婆)   2019-12-13 01:07:00
建议搜寻鸡蓉浓汤的食谱...最简单的方式是用冰沙机加水..打成泥..打成鸡肉浆会比较麻烦但是用冷开水调开就可以...高汤从冷水开始煮慢慢调入味泥做成粥或是浓汤都适合...这个做法不是传统道地的做法但是简单很多欲知详情请估狗
作者: yesohya   2019-12-13 01:35:00
整尾的鲈鱼很便宜啊半公斤只才150上下是帮你去头去尾去骨头的鲈鱼片贵而已就看妳要花工还是花钱
作者: a1121210 (蔗虾饺)   2019-12-13 09:04:00
鸡肉丝 鸡肉松
作者: ace9999 (王牌)   2019-12-13 09:51:00
大比目鱼很软,山药切薄片蒸20-30分钟也很软
作者: casko (^(oo)^)   2019-12-13 10:26:00
乳清也是有很多种食谱的 加牛奶'蔬果'优格'坚果'麦片 可以找一下食谱
作者: donnadog (决明子)   2019-12-13 10:33:00
有个高蛋白鸡胸料理叫“鸡豆花”,非常滑嫩
作者: cjy0321 (cjy0321)   2019-12-13 10:37:00
现成舒肥包解冻就可以直接吃了
作者: augusta68 (中年猫)   2019-12-13 11:14:00
感觉可以做成汉堡排
作者: a8312116 (折一半都比你长)   2019-12-13 11:50:00
你的中文理解不好舒肥包是买低温烹调好的鸡胸再自己煎一下就好
作者: littlesno (趴趴)   2019-12-13 13:27:00
汉堡排 我妈没什么牙齿也能吃 另外配花椰菜
作者: X0X0 (跑啊高桥)   2019-12-13 13:58:00
可以用鸡里肌肉比较软
作者: mrschiu (布莱恩的老婆)   2019-12-13 15:06:00
如果他是病人建议去医院看病的时候问医生吃什么比较好...如果是常见的慢性病医院都会有很多卫教资源...拿医生建议的那些食物再上来问如何排列组合会更好吃...
作者: ruj9vul3 (ru)   2019-12-13 16:22:00
鸡豆花
作者: naker (NAKER)   2019-12-13 17:39:00
舒肥
作者: yesohya   2019-12-13 18:58:00
鸡胸肉好 是因为你考虑了价钱 = =
作者: l23456789O (优良碱民)   2019-12-13 19:26:00
先用盐水或优格醃过 肉质比较不会柴
作者: yesohya   2019-12-13 19:32:00
我家老人没死前没退休前是厨师 她会指定啥要去哪买然后用嘴巴料理 偏偏他还真的吃得出来 够麻烦吧好在他们生了八个 够多人分摊可是他会一道菜要的东西距离20公里 还有停产的(因为挂了)然后都9X了还一直要自己骑机车去买 一不注意就跑走了= =还会说 她以钱买 才多少钱 哪要这么多 你骗我
作者: mukey   2019-12-13 20:28:00
请他自己撕著吃吧
作者: Adven (电风扇)   2019-12-13 21:08:00
煮粥呢?
作者: akino911911 (腐)   2019-12-14 00:14:00
能接受吃内脏的话做粉肝
作者: marshmallowH (珊)   2019-12-14 01:01:00
辛苦了!
作者: a1121210 (蔗虾饺)   2019-12-14 13:25:00
我爸都会说他小时候阳春面才五元,可是现在35元了吧
作者: afria (阿法)   2019-12-14 20:21:00
鸡绞肉丸子,肉剁细加蛋打水,水分次加,慢慢多加点,不摔打,丸子松软不硬。鸡茸蒸蛋也好吃

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