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https://tanyafindstheworld.blogspot.com/2019/12/le-creuset74.html
这是一个香港媳妇买Le creuset的短篇散文，和大家分享香港价格和我与铸铁锅的心路历
程，想看实用心得的话可以快速爬到文末。
自从转职成主妇后，开始对过去看也不看的锅具充满兴趣。
以前在台北分租雅房，锅具用的是家乐福买的廉价不沾锅和Ikea砝瑯小汤锅，光这两样就
够我征服很多单人料理，用得也算是得心应手。嫁来香港前，我先搬回老家，那套廉价锅
具组就留在雅房，继续服务分租众生，阿弥陀佛。
回家后煮饭当然是用妈妈的锅，是不沾的还是不绣钢的根本没管。真的一直到结婚后，搬
到只有我跟老公的家，厨房女主人终于是我的名字时，我才点开锅具这项技能。
此时才发现锅具，还真的是大千世界，除了不沾锅、不绣钢锅、中华铁锅，还有风靡世界
一阵子的“铸铁锅” 。
铸铁锅？很不好意思地说，我还真的是30岁才知道这种锅。
网络上的铸铁锅心得文让人感觉用这种锅好像很大厨很时尚、很迷人、还很健康，感觉就
是一个关心家庭健康的时尚主妇必备锅具。
看着看着，我就沦陷了。
噗通一声，掉进厨具陷阱。
全然是社群行销最好的消费者示范。
有天路过租约到期的锅具店，看到一组无涂层18cm铸铁锅圆盘很不赖，立刻把他带回家。
心里还疯狂大喊：我是大厨，我也配有铸铁锅了。（完全是发疯的女人）
回家兴奋地用着新铁盘，立刻发现铸铁锅最好的优点就是，直接上桌啊！姐不用再洗盘子
了。现在锅子就等于盘子，有够爽。锅子还很美，看起来更爽。
但人的心是很贪婪的，有了无涂层的铸铁锅后，我看上有珐瑯涂层的名牌铸铁锅。头等舱
等级的当然就是来自法国的Le creuset 和被德国双人牌收购的Staub。
经过反复研究后，Staub首获我青睐。原因很简单，第一，我喜欢Staub亮面蓝色和绿色那
种大厨感(完全外貌导向)。第二，黑砝瑯比LC的白砝瑯更实用，炒东西感觉有锅气。第三
，网络上都说，Staub不会像LC那样那么会噗锅。第四，锅盖上的集水丁好像很厉害，比
LC感觉多一个功能。
蒐集完资讯的我，兴冲冲跟我婆婆说一田特价的时候，我要去看Staub 20 cm 港币999那
组。顺手截了一张图，台湾PChome上Staub 20cm的经典炖锅要5084台币。直接X4算汇率的
话，在港买比台湾便宜1000多，更何况汇率更好，我还有海外回馈，好像真的很值得入手
。
就这样我们婆媳去逛了一田。
看了实品的Staub我们发现虽然价格划算，但20cm真的很小，不太适合发挥他炖煮的功能
，毕竟炖煮又要食物又要汤，用20cm汤会很少。要买的话，两人家庭24会比较好。26的虽
然大，但真的重，我甚至拿不太起来。现场拿完后，我心意已决。最大就是买24cm。但
24cm在Amazon买好像更便宜，我有点心猿意马地犹豫不决，最后当天什么都没有买全身而
退（毕竟一个锅要喷4000台币还是很贵）。
过了几天，有天我读自在家里躺着，对在香港上班这件事感到忧郁时，我婆婆打电话叫我
出门买东西。我们先买了我家一直没有的热水壶，婆婆还拿起他帅气的卡帮我刷了卡（我
是崇拜的眼神）
然后我们又顺手逛了隔壁的LC，然后就败了两组28cmLC黑砝瑯，一组港币2588，除了锅以
外还有一个20cm的盘子＋硅胶锅铲，全部都是粉红色的。（婆婆又拿出神之卡，我又是崇
拜的眼神。）
极度兴奋地拎着超级重的新锅回家，遇到刚下班的老公。老公立刻说：你居然买了港女煲
。我非常震惊我家男人居然懂LC，他立刻说:“当然懂了!港女都用这种又贵又不实用的锅
，还人人都有。”
为了洗刷港女锅不实用的贬义，我开始每餐都用LC，发现他明明就是很实用，才会那么贵
。才不是又贵又不实用。
优点
1.重量有感
虽然有28的size，但锅盖的体感比Staub的26还轻。不知道这是不是幻觉，但我婆婆跟我
都这样觉得。相比Staub，同个尺寸，LC比较轻。（我回家有量28的锅盖，刚好2kg，锅身
空锅3kg，整个锅什么都没装有5kg。）
2.尺寸有感
28大锅身，什么都可以摆进去。要做无水蒸菜可以把大把青菜放进去。28cm还刚好是麻辣
锅尺寸，搭配一台电磁炉，在家吃火锅不是梦。
3.锅型有感
我买的深炒锅锅形状很好，非常适合炒东西。因为有圆弧的底，所以所有东西都兔得起来
。我做需要炒香的炖菜非常得心应手。
4.上菜有感
摆在桌上，就是一个漂亮而已。所以我觉得......我可能会再多拥有一个小锅。
5.红萝卜有感
以往用咖喱，往往在不锈钢炒锅上炒过一轮，再盖锅盖炖，都要花很长时间才能炖烂。用
LC后感觉红萝卜很快就熟透了。同理可证，其他的食材也比一般不锈钢锅煮更透。我用LC
熬汤水，南北杏1小时味道比电子锅浓郁。
6.黑珐瑯有感
首先一定就是炒起来蛮爽的，很像用不沾锅炒东西。LC店员说虽然白珐瑯也行，但黑珐瑯
多了一个锅气。如果要先炒后炖推荐用黑珐瑯。
而且，黑的，真的很耐脏。我洗锅子的时候才发现锅底炒过烧焦的痕迹，如果用白珐瑯，
我一定会烦死。之前用不锈钢炒东西光每天刷锅子就耗很多时间和精力，因为不想把锅同
心圆的样子弄坏，所以就要很轻柔地除掉烧焦，买了不沾锅用专用海绵还是很难刷，最后
用小苏打粉疯狂泡了几夜才搞定。那时候我醒悟了，我以前的不沾锅都随便洗洗，但其实
应该很脏阿～～只是黑色表面我看不到而已。但，我爱那个看不到。（经历过不绣钢一劫
后，发现我始终是凡人，锅面还是黑的好。）
7.噗锅无感
大家谈到LC的缺点好像一定会提到水煮开了很容易溢出的噗锅。我用起来颇无感。大家解
决噗锅就是装少一点水。我们家28cm的容量很大，我本来就不会用到很满，自然轻松解决
这个问题。也有可能我是用IH炉的关系？！
之前用的小锅到是很容易水滚溢出，锅盖还响个不停。
我后来想噗锅其实应该就是1装得太满2火开得太大3盖子太轻三项因素造成的，我用LC铸
铁锅滚汤的时候，刚开始可能会用比较中火的800-1000瓦炒料，后来滚汤都用600瓦小滚
40分钟以上，搭配比较大的锅子，我完全没有噗锅困扰。有时候炖汤炖到一半突然开锅，
才发现外表风平浪静，只是冒出一些蒸气，里面小火慢炖滚得要死。（此时很想给他一个
大拇指赞）
缺点
1.以为能炒，但其实不能太尽兴
我买黑珐瑯就是贪图一个锅气，但锅气这种东西，还是要大火才够香。相较一般炒锅，LC
娇贵的砝瑯搞得我要小心翼翼，火还不能太大，没办法太尽兴地炒。还是把LC设定成不沾
锅等级的炒比较妥当，想要大火快烧，请用铁锅。
总之，砝瑯铸铁锅会让人有个幻觉，好像很能炒很能煎又能炸又能炖汤，简直十八般武艺
样样俱全，不买会亏死自己。但上过珐瑯的铸铁锅火一定要小，所以煎炒都不太够力。（
幸好，我买了一只lodge碳钢锅，没有涂层随便任操）而且煎炒一旦火力大就很容易焦锅
，没有涂层的才能刷好刷满。所以期待他能样样精通的人可能要失望了。
2.不适合煮方便面蛋花汤这种很快就能煮好的东西，因为浪费能源～在用的时候，很明显地
感觉到铸铁锅拉高温度要比平常的锅还久。这是铸铁锅热容量比较大的锅的特色，虽然可
以保温，但煮些小汤的时候感觉特别浪费能源。所以还是需要一个小汤锅阿。
因此在尺寸选择，我还是推荐买24cm不要买20这种新手最常入手款，煮个方便面还要用铸铁
锅好大材小用，最重要是这种只想他快点滚开的东西根本不需要铸铁锅炖的功能。所以小
尺寸的入手价很吸引人，但想到功能性，钱还是拿来买大尺寸铸铁锅投资最划算。
3.锅盖意外地占位子
用LC煮饭的时候，把锅盖放上去很Perfect，但偏偏有时候就得把锅盖拿起来看看锅里，
这时候很热又很重的锅盖就特别麻烦。所以我是把锅盖平放在铺有干布的厨房台面上。我
们香港家厨房台面很小，所以厨房能作业面积瞬间被占满。我对这件事略有微词。（其他
锅盖我都放在电磁炉和墙面的缝隙，因为很轻，没什么困扰。铸铁锅锅盖太重，不敢放在
这里。）
4.价钱有够贵
如果不是婆婆刷卡，我想我这辈子都不可能买28cm的LC，真的好贵阿～～
感恩婆婆，赞叹婆婆，我会让你儿子吃得很好的。
总结
铸铁锅因为本身很能蓄热，特别适合做一些食材下锅后，温度也能继续稳定拉高的料理。
没水的话适合煎肉，有水的话就是炖汤，全油的话就是油炸。如果你家还有的美式大烤箱
的话，还能有一个烤的功能。
但铸铁锅本身有两个缺点，第一，很重。重是没办法改了，如果真的因为太重没办法拿，
可以改用碳钢锅。第二，很容易锈。不过生锈也不是什么重要的事，刷一刷锈痕又是一条
好汉。
但常常使用铸铁锅炖这个功能的料理，因为长接触水，所以最好购买镀有珐瑯的铸铁锅，
免得时常生锈。镀上珐瑯的铸铁锅基本上无敌了，可以快乐地咕噜咕噜滚汤。但有着珐瑯
同时意味着它的脆弱。厨房掌厨者开始需要小心翼翼用小火保护珐瑯铸铁锅。
所以
煎烤肉类，买一只无涂层的铸铁锅（例如Lodge 10寸那个）。优点：煎肉好吃，可直接上
桌，发现粘锅又可以尽兴地狂刷洗。炖煮汤品，买一个有珐瑯保护的铸铁锅。不会生锈，
可以快乐地炖煮料理。
不过名牌珐瑯铸铁锅很贵，购买前一定要亲自去买！诚心推荐不要网购。
为什么？
第一，Size和颜色这种东西，没有亲自看就是浮云。到场才会发现26cm你根本拿不动，
20cm很小这种事。
第二，因为那天我买锅的时候，发现好几个锅的漆在Le Creuset那个标志上很容易落漆，
看起来就很不爽。我挑了好几个才选到我满意的。花了好几千块买一个锅，结果网购寄来
的是现场大家挑剩的那些，网购还要你吞下去，一定超怒。
第三，不知道为什么，有一些盖子明显不合，一盖上去左右摇还会发出声音。我看了三个
锅，最后才选到合意的。（虽然我回家后发现我的锅也是左右摇后会出声音）
买了一个LC后热血地洋洋洒洒写了这么多文字， 希望大家都能看清楚自己的需求，不过
度消费，买到一个适合自己的好锅。