大家好
最近在youtube频道上研究中式点心
想试试看荷花酥
荷花酥的颜色是用食用色素调出来的
刚好家中有洛神花
如果我用洛神花煮汁代替食用色素是可行的吗？
洛神花是否在油炸之后会变色？
其酸性是否会影响水油皮成酥？
希望各位前辈提供意见
感谢大家！

我有试过成色不深，但可以试试看，如果要明显一点可能用红曲粉试试看吧

用过红龙果做过中式酥皮点心，烤前很深色，烤完变淡淡粉红色

感谢～红龙果感觉好像可行！我来试试看

洛神颜色不够深，烤完会很不明显，红曲或是红龙果会比较鲜明