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近日秋意渐浓 ，凉意来袭，暖呼呼的锅物料理就成为晚餐的心头好。我喜欢熬煮一锅清
淡宜人的鸡骨蔬菜高汤，根据当日的行程或心情变化汤头的浓与淡。皆非常美味。
放入泡菜与辣酱，就是一锅热腾腾的部队锅 ；以洋葱与肉类为基底拌炒，便成为香味四
溢的石头火锅；再者，以辣椒下去煨煮，成就一锅红通通的麻辣锅，吃的彼此脸也红扑扑
的。
以下分享鸡骨蔬菜高汤与可应用的4款美味锅物。
美味鸡骨蔬菜高汤
https://imgur.com/5H36j4v
这款香气清甜，鸡汁与蔬菜熬煮的高汤简单好做，只需将材料备好，让时间熬煮。汤
料也别浪费，我喜欢将鸡骨上的鸡肉剥成鸡丝，与蔬菜一同拌入薄盐酱油与柚子胡椒，就
是1款清爽简单的午餐。
食材：鸡骨1副、白萝卜与红萝卜1/2条、西洋芹适量、玉米1条、高丽菜适量、苹果1颗。
做法：将所有材料放入锅内，放入足以淹过食材的水，熬煮约1小时即可。
韩式部队锅
https://imgur.com/iTDCC9F
我是个迷信的棒球迷(遮脸)，前阵子如火如荼的12强棒球赛事开打，对上宿敌韩国队的那
天，我就嚷嚷着要吃部队锅，要将韩国队吃干抹尽。中华队最终以7:0完封韩国，打从内
心觉得那晚的部队锅是我煮过最好滋味的锅物(笑)。
https://imgur.com/PaWHL8H
食材：洋葱1颗、番茄1颗、蒜苗1只、牛肉片适量、蛤蜊适量、喜欢吃的菇类(如秀珍菇、
鸿喜菇等)适量、豆腐适量、泡菜适量、韩国方便面1个、起司1片、鸡蛋1个。
韩式辣酱做法：韩式辣酱约10克、蒜泥与姜泥约3克、盐巴1–2克、酱油1大匙、白胡椒粉
适量。
做法：先将蔬菜处理，洋葱切丝，番茄切块，蒜苗斜切，豆腐切片状后即可开始摆入锅内
。将洋葱丝铺底，摆上入番茄、蛤蜊、菇类、蒜苗、豆腐与泡菜。接着放入韩式辣酱，倒
入鸡骨蔬菜高汤煨煮。汤头滚了后即可放入牛肉片或是方便面享用。
麻辣锅
https://imgur.com/sOy2Yk9
天冷身子骨容易懒洋洋的，深陷在沙发里一动也不想动，这时就很适合来个刺激味蕾的麻
辣锅，微辣的滋味让心头都暖呼呼起来。这款麻辣锅做法十分简单，使用现成的调味料加
入鸡骨蔬菜高汤，让汤头更有底蕴层次。
https://imgur.com/1qkrYdZ
食材：喜欢的辣椒酱约6–7大匙(我是使用老干妈2款辣椒酱)、干辣椒适量、蒜头2–3个
、喜欢的火锅料(如蛋饺、鱼饺等)、喜欢的蔬菜与菇类适量、豆皮适量、牛肉片适量。
做法：锅内放入辣椒酱与蒜头爆香，接着放入干辣椒与鸡骨蔬菜高汤，即成为麻辣汤锅底
，放入喜欢的火锅料与蔬菜等，大快朵颐。
石头火锅
https://imgur.com/syWusi1
小时候看小丸子卡通，有个画面印象特别深刻，一家大小围着暖桌吃著热腾腾的锅物，妳
一言我一语的拌嘴，温馨欢乐。今年秋日来临，另一半知道我怕冷，特别购入暖桌，吃起
锅来更有滋有味，温暖日常。
食材：洋葱1/2颗、蒜头约3–4个、牛肉片适量、喜欢的火锅料(如蛋饺、鱼饺等)、喜欢
的蔬菜与菇类适量
石头火锅酱料：将昆布泡在500ml的水里约30分钟，煮沸后将昆布拿起，放入柴鱼粉1–2
包，煮沸1–2分钟后，将柴鱼粉与昆布捞起，加入薄盐酱油30cc，最后加入白醋5cc即可
。
做法：锅内放入少许胡麻油后爆香洋葱与蒜头，待洋葱软化加入牛肉片一同拌炒，加入约
100cc的石头火锅酱料，再加入鸡骨蔬菜高汤，即成为石头汤锅底，请放入喜欢的火锅料
与蔬菜等享用。
鸡肉丸子蔬菜锅
https://imgur.com/5BtdrIF
周末自己与两只猫闲赋在家，窗外飘落的雨滴与微风轻轻作响，猫儿在沙发上打盹，尾巴
慵懒地左右摇摆，音响里放著轻柔的女声吟唱。顿时好想来款清爽宜人的锅物，好好滋养
心灵。
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食材：鸡肉丸子(鸡腿肉1只、葱1/2只、鸡蛋1个、太白粉1小匙、味霖2小匙、味噌2小匙)
、喜欢的菇类与蔬菜适量
做法：鸡腿肉剁碎后拌入所需材料搅拌至黏稠，使用汤匙挖成一球一球的鸡肉丸子，鸡骨
蔬菜高汤完成后先将鸡骨取出即为此次火锅汤底，依序放入鸡肉丸子以及喜欢的菇类与蔬
菜即可享用。
同场加映 关东煮
https://imgur.com/Kr5z3qL
关东煮不似前述的火锅有满满的汤汁，更像是取其蔬菜精华熬煮而成的疗愈锅物，我最爱
切入大块的白萝卜放入熬煮，吸附汤汁的白萝卜软嫩又入味，放入嘴里比任何山珍海味都
够味，是秋日很疗愈的一道锅物。
食材：香菇约7–8朵、丁香鱼约7–8条、玉米1条、红萝卜与白萝卜1/2条、五花肉适量、
喜欢的关东煮料适量。
做法：先将香菇放入锅内干烧约7分钟后，放入丁香鱼，加入酱油2大匙/味霖2大匙/料理
酒3大匙，即可放入蔬菜、肉类与关东煮料，加水刚好盖到食材，熬煮约45分钟即可享用
。
https://imgur.com/mdRad60
秋意浓，大家快乐吃锅，附上两只饱暖安逸的猫咪，心头暖暖暖。