[问题] 粉蒸排骨 maxx5566 PTT批踢踢实业坊

楼主: maxx5566 (maxx) 2019-11-14 21:37:53

想请问版上各位,平时到餐厅吃饭,有道菜是粉蒸排骨排骨上的粉是要用什么粉?看了食谱说叫蒸肉粉,不过到超商却买不到...又,烹调上要如何做出那种粉粉又烂烂的口感呢?
谢谢各位.^^

作者: SalDuar (in the dark码：) 2019-11-14 21:44:00

其实就是碎米，肉切块用五香粉胡椒酒盐醃，生米用果汁机打碎，倒进肉里均匀裹上，深盘排切圆片地瓜/南瓜/马铃薯（吸肉汁，很好吃，可省）再放电锅蒸就可以了

作者: pomyopnion (四季) 2019-11-14 21:46:00

全联有卖啊其他超市应该也有

作者: action4jerry 2019-11-14 21:53:00

很好买吧，小磨坊、真好家都有。

作者: SalDuar (in the dark码：) 2019-11-14 22:13:00

http://i.imgur.com/7EFChas.jpg这个，现成好用，不过蒸的时间和肉量要抓一下

楼主: maxx5566 (maxx) 2019-11-14 22:47:00

谢谢你的回复，对了，请问排骨要炸过吗？

作者: lhsieh (不要问) 2019-11-15 00:28:00

全联,顶好,家乐褔都有,全联较大盒

作者: kanbruce (布鲁斯) 2019-11-15 01:47:00

老式南北货店白色盒子的比较道地,其他试过多种都太咸

作者: lhsieh (不要问) 2019-11-15 02:27:00

之前用的觉得五香味道重了些,容易腻,改天试楼上的卖场的好像都同牌

作者: mswinnie (文子鱼) 2019-11-15 04:16:00

蒸肉粉在菜市场有卖。

作者: yulhuang 2019-11-15 06:27:00

不用炸过，生肉蒸就可以

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2019-11-15 18:55:00

蒸肉粉，超市大卖场都有

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