小弟我前天帮家人煮了蒜头鸡汤，汤喝起来不错，
但是鸡肉吃起来觉得很材，是不是我煮的时间太久
大约一小时，还是鸡只的选择？
鸡肉来源：美式卖场整只土鸡我用一半，要熬汤之
前，我川烫去血水，下锅煎一下在跟食材一起煮大
约一小时。
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2019-11-04 11:01:00全部都用鸡腿煮就不会柴了
作者:
ededws1 (ATMJin)
2019-11-04 11:04:00换另一种鸡试试，虽然说是土鸡但也是饲料土鸡
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-11-04 11:08:00把鸡醃过以后，拿去大火炒，炒完再去炖
作者: pennyea618 (heyyo) 2019-11-04 11:31:00
川烫时 冷水就丢进去到滚起锅 有差市场买仿土鸡 最喜欢这种口感
外面餐厅是骨架熬汤，肉的部份是看部位最后出餐前加热丢进去的然后鸡胸肉不用丢下去，肉撕一撕做鸡肉饭还是舒肥比较实在
鸡腿去骨摊平后皮朝下下去煎 煎到皮焦脆再直接加水下去煮汤 光这样就会很好喝了 也煮很快
作者:
Hewhoni (巴风特遗址)
2019-11-04 20:43:00如果火不能小 可以换个角度思考 用厚重一点的锅子
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2019-11-04 22:01:00用仿土鸡的鸡腿，保证好吃
作者:
cckkyle (水树奈々)
2019-11-04 23:05:00有一种方式是用闷的
作者:
mineko (RAI)
2019-11-04 23:08:00煎锅再加水+1，这样又快又不会太柴试过用全联的桂丁鸡，半小时内就煮好了
作者:
GaryG (小小德)
2019-11-04 23:52:00分开煮，鸡肉舒肥完煎脆，丢入煮好的汤中。
滚过后接下来就最小火没滚没关系等最后再让他滚就好不会是瓦斯炉烂要也是锅子烂 XD餐厅浓的不是骨架熬汤是便宜老母鸡熬了不吃肉的要便宜熬汤买带皮鸡脖子汤会比骨架浓 有些地方鸡脖子便宜到几乎免费
作者:
aking306 (aking)
2019-11-05 08:38:00柴(O) 材(X)
作者:
Miahh (忙)
2019-11-05 09:27:00鸡骨架你是不是放得不够多？我一锅汤都用三个鸡骨架熬，很浓郁啊。光用鸡腿炖汤应该不会香。而且鸡腿熬到后来肉都散了，满浪费的，不如先炖好汤之后再另外加肉。而且一副鸡骨架市场顶多十块钱，用得多也不心疼
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2019-11-05 13:22:00我买市场的仿仔鸡母的，一定要母的肉质才又嫩又鲜，鸡油也多，随便煮都好吃
过年熬鸡汤是用1kg鸡胸骨和鸡爪配2kg水，熬好了过滤放鸡进去煮半小时。
久煮不柴都是油脂比较丰富的部位，鸡腿和鸡架子炖，鸡肉最后下去煮一下就好
作者:
fgty ( )
2019-11-06 23:56:00用田鸡试试