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(纯文字版)
看剧的时候最喜欢来份咸酥鸡配冰珍奶，应该没有人不爱咸酥鸡吧? 每次点餐完就紧盯着
老板从夹料、切料、下锅、捞起来撒胡椒盐和倒入纸袋一秒都不能漏掉，到手后一定要先
吃一块烫口的咸酥鸡，太罪恶的美味了! 家里有妈妈或老婆或室友可以点菜的，赶快把这
食谱分享给她!
食材
‧ 鸡腿排 - 3片
‧ 米酱豆腐乳 - 2小块
‧ 蒜头 - 3瓣
‧ 酱油 - 1匙
‧ 砂糖 - 1小匙
‧ 地瓜粉(粗) - 1小碗
步骤
1. 将鸡肉洗净，用剪刀将腿排肥油修剪掉，将鸡肉剪成约 3cm小块状，大小尽量剪的
均匀，炸的时间才会一致
2. 蒜头磨成泥后加入鸡肉，取出两块米酱豆腐乳和一点酱汁，用叉子压碎搅拌成糊状
倒入，同时加入酱油和糖，把醃料和鸡肉搅拌均匀后，放入冰箱冰1小时，也可以前一晚
先醃好，会更入味
3. 鸡肉醃入味后，外面裹上一层粗粒地瓜粉，静置让鸡肉反潮，这样地瓜粉才会紧紧
巴著鸡肉，下油锅之后不会与肉分离，变成酥脆的炸衣
4. 热油锅，放入筷子会微微冒泡就代表油温够热，将鸡块平舖下油锅、不要重叠，等
到表面定型之后，轻轻搅拌让每一面鸡肉均匀受热
5. 当颜色变成金黄色还不够，要有点微微橘色才会够香够脆。炸到鸡肉完全定型、而
且外表坚硬酥脆之后，捞起放在滤网上沥油，再平舖在厨房纸巾上吸油
6. 最后用油的余温炸蒜末或九层塔，水分要擦干才不会油爆。将配料炸好起锅撒在咸
酥鸡上，就可以趁热享用了!