最近需要炒大量的焦糖洋葱
（大概一次十颗洋葱的量）
试过用冷冻的洋葱及切很碎等方法
都要炒个一小时以上才会焦糖化...
大火炒如果焦了就有点苦味
不知道有没有推荐什么更快速又不用频繁顾的方法？
（微波让水分少一点不知道有没有效XD
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2019-11-04 02:55:00加一点水帮助平均受热我觉得蛮有效的 只是也要炒一下子印度人炒咖哩要用的洋葱都加油加起来XD
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2019-11-04 08:21:00先微波到洋葱有点透明再下锅炒会快很多，但下锅炒的时候还是要顾就是了
作者:
a444498 (热血)
2019-11-04 10:18:00炒软之后下液体洗锅 很快就能把焦糖吃回洋葱 不过正统本来就是中小火耐心炒上色另外进口洋葱水份比较少 台湾洋葱水份多 这些都有差异水份多也可以试着少量多次 因为火就这么大 一次量太多水份一起释出会变成水煮 这样更难上色及焦化
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2019-11-04 10:29:00自动面包机果酱功能...舒肥我没用过但应该也有办法...飞力普万用锅无水锅功能也可以我还算常用但仍要顾...你不三不五时下去翻一定会有一面烧焦一面没变色...但已经比炒菜锅方便轻松很多了...
作者:
adob (将汝之性命奉献给奥汀)
2019-11-04 14:28:00用炸的...或是买现成的
用面包机炒过周围还是焦一圈 要一直刮还是要顾 只差在没瓦斯不热
作者:
sofisofi (CHAOS)
2019-11-05 09:56:00我会加糖 有黑糖更好 直接伪上色
作者:
chi0714 (chilin)
2019-11-05 13:45:00加糖，加奶油
作者: Magicjoe (....) 2019-11-05 16:27:00
用浅盘状的微波盘放微波炉微波15-20分钟试看看,在炒的过程中加入少量酱油(蛋白质好像有助于梅纳反应),你可以试看看
作者:
fifybl ( )
2019-11-07 10:01:00我都直接用玻璃保鲜盒微波 拌一下 微波 拌一下 直到变成焦糖洋葱耶 置冷后就加盖冷冻备用 省时省力不用洗锅子
作者:
k2ken (k2ken)
2019-11-14 20:06:00脱水最好的方法是油炸，洋葱的甜是不需要用油炒，炒只是让水份蒸发后甜度集中的错觉