[问题] 白酱炖菜如何降低奶味？ duoCindy PTT批踢踢实业坊

[问题] 白酱炖菜如何降低奶味？

楼主: duoCindy (å°ä½©) 2019-10-30 16:51:12

家里有一瓶过期一天的高大鲜乳
喝跟闻起来都没坏掉
打算来做一锅白酱炖菜直接用掉
但是老公有点怕奶味
想请教怎么做可以让奶味比较不明显
现在想的是前面炒料的奶油改成橄榄油
白酱不额外加鲜奶油
另外以前做白酱意大利面时会加一点酱油
那个版本老公好像可以接受
不知道炖菜适不适合加酱油？
或是有其他调味料可以有效降低奶味（蠔油？）

作者: Celestine 2019-10-30 17:13:00

板上之前有篇文“如何做出有层次的白酱”

作者: nimby ( ) 2019-10-30 17:47:00

加辣

作者: hsiao28 (HSIAO) 2019-10-30 18:52:00

加干的一片片辣椒

作者: miyasuki (miya) 2019-10-30 19:00:00

加过肉豆蔻粉和胡椒味道会提升一些～

作者: angelmoomin (旅行) 2019-10-30 19:06:00

分一半加咖哩粉做成咖哩

作者: baby1818 (一直都在) 2019-10-30 20:50:00

入菜以后，也要尽快食用完毕喔

作者: hellowin (....) 2019-10-31 00:58:00

看起来很好吃欸

作者: nayaya (naya) 2019-10-31 15:42:00

看起来很棒

作者: airdor (la bella vita) 2019-11-01 12:02:00

之前试过培根加黑胡椒先炒一炒再煮白酱，奶味也不明显

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