楼主:
stoppit (阿)
2019-10-30 00:39:52很喜欢胡须张的白饭，粒粒分明口感好。 不知道有什么诀窍可以煮出这样的白饭？ p.s.
家里用大同电锅煮饭。
作者:
cckkyle (水树奈々)
2019-10-30 00:54:00米买好一点 洗米要洗干净 水量抓好 接下来很重要 买一个好一点的电锅 有兴趣的可以买土锅
不知道你正常煮的白饭是什么状态，通常是调整水量。假设你煮的饭较软烂，就是减少水量，个人比例一杯米:1.2杯水左右，米有泡过的话1:1，然后要焖半小时。另外煮饭时加几滴沙拉油下去饭比较会粒粒分明。另外米的品质差异蛮大的，可以多试几种米。
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2019-10-30 01:57:00
要粒粒分明洗米很重要, 会糊的主要原因除了水太多外就是脱落的糊粉, 洗米换水换到水变清能改善很多
作者:
fp737 (Never worry)
2019-10-30 04:08:00先换掉大同电锅这种类似的问题板上一堆了,印象中是台南11号和台梗9号混煮好像很容易遇到用传统大同电锅的问好吃的白饭怎么煮
大同电锅的话 开关跳起来后不要马上掀盖 稍微闷个几分钟再开 表面会比较干爽
(大同)电锅妳多试几次只有特定厚度的饭好吃要不同量要准备不同大小的内锅我有七个分别拿来煮 0.3 0.5 0.7 1 1.5 2 3 杯米的量 XD
作者:
Adven (电风扇)
2019-10-30 07:25:00y大也太专业..
作者:
aroo 2019-10-30 08:06:00用大同电锅的话，闷 这个步骤很重要，跳起来后，让他闷20分钟，插头不能拔，水量 新米01:1.1
好的IH电子锅比较不需要电锅调教的技术，只要米对水对就可以。
作者:
ismydear (ismydear)
2019-10-30 09:43:00加沙拉油不是都市传说吗？看到有人说千万别加耶
作者:
cckkyle (水树奈々)
2019-10-30 10:41:00有些是店家要炒饭 会加点沙拉油
作者:
a890036 (邱P)
2019-10-30 13:35:00结论就是不要用电锅煮
作者:
tmio (踢米欧)
2019-10-30 14:46:00我用大同电锅煮过饭，买好一点的米就不会太差，也会有蟹穴
作者:
likeit (镜)
2019-10-30 16:25:00试试用铸铁锅煮饭
作者:
snd (神犬汪汪汪)
2019-10-30 16:52:00用IH锅煮轻轻松松
作者:
vimeo (琬君 是你 o'_'o)
2019-10-30 20:56:00新米就够了新米＋大同电锅＋普通不锈钢内锅有煮出蟹穴，但同批米放久一点，就煮不出蟹穴了
作者:
jjer (CCC~)
2019-10-30 22:30:00日本米+云井窑，可以击败他。
作者: s5pro (惊魂摄魄) 2019-10-30 23:53:00
因为是用50人份的瓦斯饭锅煮的，而且有加沙拉油下去煮，锅底还会放隔离网，只要水控制的宜，煮出来真的Q弹好吃，水量约中指第一节高度(指尖碰到米开始算)！补充：为什么这种饭锅煮出来的饭会比较好吃，应该是用很厚铝锅的关系，锅子够厚导热均匀，也是为什么日本电锅会标榜“厚釜”的原因！
喜欢粒粒分明的可以试试看泰国的香米，我自己试过一次就回不去了
作者:
tina1749 (christina)
2019-10-31 01:34:00米很重要，大同电锅也可以煮出亮亮的米饭，不需要沙拉油。
只要能受热均匀吸水饱满用啥煮跟本不重要啊烤箱也可以 XD不考虑香气 要买便宜米就过筛把碎米挑掉拿来煮粥用
作者:
arickal (arickal)
2019-10-31 12:36:00买个ih压力锅 其他都随便
作者:
suumire (S)
2019-10-31 19:13:00洗好米后加一点点米酒泡个10分钟，然后拿去蒸，跳了以后开盖把饭挖松（这边要很快），然后再闷个10分钟，饭会煮得很漂亮
作者:
mukey 2019-11-01 15:33:00怎么没人说米要新鲜？ 新米超好吃的耶三菱的电子锅也是好物却很少人提，大概因为贵又广告少，我家三菱的远远好过年轻他十岁的象印，有感程度：“如果预算够，下一个应该会买三菱”现在用1x岁锅壁，外科都微黄的三菱，美美的厚釜象印收起来放柜子好几年了
作者:
fp737 (Never worry)
2019-11-01 17:03:00没什么好说的阿 , 同样类似的白饭讨论多少次了类似的问题,重复重复再重复的问去爬 米 , 饭 关键字就好了