[问题] 鳝鱼羹可以冷冻吗？ graciela PTT批踢踢实业坊

楼主: graciela (graciela) 2019-10-18 09:26:28

请问外面卖的煮好的鳝鱼羹适不适合冷冻保存?
想说冷冻保存，想吃的时候烫个面就可以吃到鳝鱼意面了。
勾芡汤汁及鳝鱼口感会因此有变化吗？
谢谢!

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2019-10-18 09:35:00

如果鳝鱼重复煮口感太老的话不如买红烧鳗罐头...

作者: lvnps (啧~~) 2019-10-18 12:04:00

原po可以当勇者挑战一下告诉我感想吗XD如果可行回台南要带一打

作者: rennis (拾壹而后舍去) 2019-10-18 13:00:00

应该会失去勾芡那种浓稠感吧?

作者: chemmaruko (化学超丸子) 2019-10-18 14:05:00

带过冷冻鸭肉羹，加热后口感一样，鳝鱼就不知道了

作者: yoyufaye (^v^) 2019-10-18 19:12:00

我家会把年菜的羹冷冻分装，加热后肉类的口感不佳，但味道没什么变

楼主: graciela (graciela) 2019-10-18 20:48:00

那勾芡会因为这样不见吗？

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2019-10-18 21:54:00

要看是什么粉勾的芡有的粉可以重复加热有的粉不行...如果不知道什么粉勾的芡只能自己实验...

作者: louisybr (疯狂阿豆) 2019-10-19 21:49:00

用马玲薯淀粉(日本太白粉)可以冷冻还原

作者: spooky914 (晒骆驼) 2019-10-22 01:37:00

可以哦，之后再用电锅加热

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