https://i.imgur.com/84OYcJu.jpg
（摄于鼎泰丰）
这东西第一次是在鼎泰丰吃到
在这之前完全不知道有这种糕点
原来是江浙一带的传统糕点
过年过节家里都会制作
特别的糯Q却松软的口感令人难忘
还有糯米香和甜甜的红豆香也超迷人
但鼎丰丰不能常常跑啊，很伤荷包君的..
于是查遍了网络上大街小巷的食谱配方
在失败了两次后，第三次终于做出我要的口感了！
https://i.imgur.com/8tOdYHu.jpg
以下是改良版配方，我觉得最接近理想口感的一次
材料：（8吋蒸笼）
糯米粉150克
在来米粉200克
细砂糖100克
牛奶150cc
蜜红豆100克
红豆泥适量
作法：
1.混合三种粉类稍微拌匀
2.慢慢加入牛奶，边加入边搅拌
3.用手把牛奶和粉类拌匀成结块的潮粉状-
注意水份要拌匀，不能有干燥的干粉
4.过筛潮粉...
对，没看错，这边我好崩溃，第一次过筛差点翻桌，请选用洞洞不要太密的筛子，分次倒
入
5.先装起三分之一的潮粉备用
其余的加入沥干水份的蜜红豆拌匀
这边请用筷子拌匀，不要用汤匙或大面积器具
避免挤压，保持粉状蓬松，做出来才会松软，所以红豆水份一定要沥干喔！
蜜红豆我是自己煮，切面才能很清楚分明，第一次用罐头蜜红豆，切开整个糊在一起XD
像这样
https://i.imgur.com/9AU5nik.jpg
6.蒸笼铺上沾湿拧干的蒸笼布
用手或汤匙将有红豆的潮粉洒上三分之二左右
不要压!!!!!均匀铺上就好了
接着把红豆泥搓成条状，围成四吋左右的圆圈置中放上，铺上剩余的红豆潮粉
7.均匀铺上前面取出的纯潮粉
用汤匙背面或刮刀轻轻的把表面抹平
真的，轻轻的就好，不要把粉压紧，不然前面就白过筛了
8.洒上表面装饰
我很懒惰，取了手边的白芝麻和黑芝麻粉
也可以放几颗蜜红豆喔，或是都不加也没关系
9.表面盖上薄薄一层蒸笼布，放入锅中大火蒸45分钟，表面没有残粉，用筷子戳入不会有
未
制作重点分享-
1. 过筛的时间尽量缩短，如果真的有事需要离开一下下，记得用湿布盖起来，我第一次
就?
2. 糯米粉如果多一些，口感就会比较扎实，但稍凉就会变硬
这是第一次，糯米粉、在来米粉1:1
https://i.imgur.com/kh7ncoJ.jpg
改良后成上面的配方
https://i.imgur.com/ptydNKL.jpg
粉量一样，很明显更蓬松，所以如果想要再松软一些，试着把在来米粉的比例增加一点
3. 成品冷藏或冷冻，食用记得用电锅蒸5分钟
冷了会变硬，不要尝试啊
以上跟大家分享，如果有版友调整粉类比例，也欢迎来分享结果喔喔喔：）
过程我忘了拍照....如果有看不懂的可以站内询问。