网志图文版：https://lisajourney.com/blog/post/teriyaki-chicken
Youtube影音版：https://youtu.be/aS7_BWVvJ8I
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（纯文字版）
某天特别怀念以前在台湾吃便当时会点的照烧鸡腿，
拗不过想吃的欲望且想起冰箱内还有之前在costco买的鸡腿，
这天的晚餐就来做照烧鸡腿好了！顺便可以当隔天的便当菜。
我这次的纪录是无味醂版的照烧鸡腿，因为我看很多食谱都会加味醂，
但我家没有这个调味品，暂时也不想买，所以直接去除味醂这个选项，
成品也是好吃，而且很有家乡味。
做了几次照烧鸡腿之后的心得：可以跟我这次的版本一样从头到尾都用煎的，
只是这样会花比较多时间；也可以先把鸡腿放入烤箱烤一下，
让鸡腿半熟再开始煎到酥脆，这样比较省时，
但我比较喜欢从头到尾都用煎的口感就是了！
材料：
鸡腿 一包（如果可以使用去骨鸡腿更好）
酱汁：
酱油 100ml
米酒 80ml
水 适量
糖 2匙
这边的酱油及米酒量可以等比例少一些，最后比较好收汁。
首先先把材料备好，之后比较好作业。
因为我是拿之前在costco买的鸡腿包，所以这次的纪录是带骨鸡腿，
如果要方便好处理的话，建议使用去骨鸡腿比较好（带骨鸡腿会有点麻烦呀！）
先把鸡腿肉用刀一一划开，这样等下煎的时候会比较好煎。
拿出平底锅，直接把鸡腿放上去煎，因为我使用不沾锅且鸡腿皮本身就有油脂，
所以我没有额外加油。目标是把鸡腿煎到表皮金黄酥脆。
需要煎到鸡腿两面酥脆才行！
如果想要省时间的时候，我会用烤箱先把鸡腿烤过（上下火210度，15分钟），
之后再开始煎，速度会快很多。
等待鸡腿变金黄酥脆的同时，我会在一旁先把酱汁调好，
我觉得这次纪录时的酱汁调太多，而且没有慢慢倒入，导致于后来还捞了一些起来，
酱汁的部分可以等比例减少，当然还是要试一下味道，看看是否是自己喜欢的味道。
鸡腿两面都呈现金黄酥脆之后就可以把酱汁倒入，建议缓缓倒入，
因为最后要等酱汁收干，不小心失手会等很久（或像我一样要捞酱汁）。
确认鸡腿的每一个地方都裹上酱汁且等酱汁收干之后，照烧鸡腿就完成了！
真心建议用无骨鸡腿，除非像我一样家里有现成的鸡腿又懒得特别去买的人。
成品那油亮油亮的颜色，非常吸引我！！！这就是我爱的台式照烧味。
光照烧鸡腿这种咸咸甜甜的滋味，就可以让我吃掉一整碗白饭。
这道也很适合带便当，微波之后味道也不会被改变，下饭又好吃。