[问题] 请问让奶茶变固态或流沙的做法 cjes0406 PTT批踢踢实业坊

楼主: cjes0406 (翔欸喔) 2019-08-16 16:37:40

想请问让奶茶变固态或流沙的做法
想让奶茶在
高温状态下呈现液态
常温状态下变流沙状
目前尝试使用冰淇淋做法从冰箱取出一下就融化了..

作者: kingclys (阿殇) 2019-08-16 17:06:00

加奶油水比例降低

作者: ap926044 (法号失智) 2019-08-16 17:16:00

看看流沙包的做法

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-08-16 17:21:00

最廉价简单就加玉米粉加热，至于呈现效果看自己。

作者: suumire (S) 2019-08-16 19:37:00

奶茶结冻后用叉子刮？

作者: Celestine 2019-08-16 19:53:00

像奶茶汤圆那种？

楼主: cjes0406 (翔欸喔) 2019-08-16 21:15:00

对像奶茶汤圆

作者: cata (卡塔) 2019-08-16 22:06:00

看义美汤圆的成分有固体油玉米粉面粉红茶粉炼乳糖乳化剂香料

作者: a3eimyy (a3eimyy) 2019-08-17 00:02:00

加液态的鲜奶油煮，可以上网找奶茶抹酱食谱

作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2019-08-17 00:26:00

之前看日剧昨日的美食有奶茶冰沙，不知道是不是你要找的https://reurl.cc/meKg1

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2019-08-17 10:27:00

麻糬..

作者: ilbaw0617 (培风) 2019-08-19 00:52:00

用市售的奶茶粉+固体的油试试看～用无盐奶油会适合一点芝麻流沙的制作是芝麻粉+砂糖+猪油原理应也是相同的

作者: honeyjam (还好猫咪没让想太多领去) 2019-08-21 13:24:00

需要一些固态的东西像是玉米粉或者甚至豆沙之类的东西，才会在某些温度可以是固态的好操作，单只放奶油当然也可以，就是手法要很熟练就是，不然室温或者手温一下就变液体了

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