楼主:
Tenno081 (空劲大归还)
2019-07-28 23:13:42最近突然想做饭团来吃
所以想请问米是一般蓬莱米就可以了
吗？
作者: hsc0630 2019-07-28 23:22:00
对唷！要口感好推荐台梗九号
作者:
kinoko (...)
2019-07-29 01:09:00用平常的米比较难成团 会散掉
可以用一般吃的米配塑胶袋 握便当！如果要成形就要用比较黏的米之前看是混长糯米 有的直接不混用粽子的米的也有
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2019-07-29 09:40:00长糯口感比较好
楼主:
Tenno081 (空劲大归还)
2019-07-29 11:18:00需要用到长糯米吗?因为我看日式饭团好像是用寿司米的说然后我google一下，好像说他们很喜欢蓬莱米所以才有这疑问@@
是滴 水分含量会影响到米的黏性 有的米很吃水要泡很久又好黏 水不够就会乾乾松松的 粒粒分明 炒饭用的有明显差异像我家的人牙齿不好喜欢吃软饭 水要放多一点 饭也会黏黏的 如果水放少一点饭就会乾乾硬硬不粘另一个是米种 油饭的糯米如果泡不够就会很干硬 跟跟香菇虾米瘦肉一起炒 鼎膀？ 够就会像水煮粽软软黏黏的 粽子米很多都黏粽叶我妈早上就买了素食的饭团 米是养生五谷米
楼主:
Tenno081 (空劲大归还)
2019-07-29 13:12:00这么说也是啦!之前看电锅炊饭食谱，说一杯水一杯米结果煮出来超泥，后来几乎不加水才成功
我用圆米，如果要做饭团水量一比一，比较干一点，然后煮好之后加一点植物油跟材料拌一拌就可以成型
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2019-07-31 14:56:00
我都用平常吃的米(因为很喜欢平常吃的那个米)要成形的话，把手用湿再稍微捏一下就好，这样也不怕沾手了。不想包馅的时候，滴几滴麻油、一小撮盐和白饭拌匀后轻轻捏好，包个海苔就很好吃