不知道有没有人分享过，但自己觉得用一点点的水就能搞定茄子
还有漂亮的色泽觉得异常开心，分享小小心得给大家
以往川烫食物总是要耗费一大锅的热水，烫完蔬菜后
除了不赶时间可以让整锅水放凉再清洗
但赶时间的煮妇完全无法等待
但选择倒掉整锅热水同时还要耗费更多冷水，才不会伤到排水管
所以半水蒸法的方式，真的是省水又省时间也省瓦斯XDDD
今天用最简单的茄子来示范，还你漂亮紫茄XDD
图文操说明请看网志版唷 https://reurl.cc/jz8lp
分享一下婆婆传授的"茄子采买小秘诀"
茄子要挑皮薄的、拿在手上上下甩动、轻晃是能够有有弹力的晃动，这种口感最佳
作法超简单：
1. 茄子洗净切断，记得大小要统一尺寸，比较好蒸熟
2. 将茄子放入锅中，倒入沙拉油、半杯量米杯的水，开大火，盖上锅盖
3. 锅盖上的小孔，要用抹布遮盖起来
4. 当锅子的温度逐渐上升，水蒸气也布满整个锅盖后，可以转中小火，3分钟后就能关火
5. 准备(冰)冷开水，开盖将茄子快速放到(冰)冷开水中降温
6. 滤掉水份后茄子摆盘送入冰箱冷藏
7. 要吃之前再拿出来掉到多余的水分，拌上酱料就好囉
这方法超好用，只是浸过茄子的冷开水锅子有点油腻XDDD
建议大家可以把同类型的食材一起下锅蒸煮，熟度会比较均匀唷