大家好，我想要做烤猪肋排，请妈妈去市场顺便买肋排，买回来的样子有点奇妙，她说是
五花肉上面那块排骨，请问这是平常会做美式烤猪肋排的部位吗？谢谢
https://i.imgur.com/NE6DXI0.jpg
作者: lcy227 2019-07-20 08:36:00
这块的肉被清得很干净 看起来只剩下筋膜了部位是没错 但是肉都没了 要请摊贩帮你留多点肉
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2019-07-20 09:36:00这块叫做腹协排这边的五花肉就是做培根最香的那块肥肉...所以这边的猪排特别的香特别的有猪肉的香气就像培根的香
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-07-20 09:49:00这是肋排去掉肉剩下的部分，就是肋骨，摊贩会称它为宾仔骨。个人觉得培根的香气实在很难说跟肋排的类似...调味手法影响比较大吧？
作者:
QAQc (让让心想事成)
2019-07-20 09:54:00一般温体猪小摊很少人会事先做那种“腩排”，是一样的部位，但切起来之后，靠近皮的那块五花肉宽度可能只剩市面上看到的一半甚至2/3，建议事先预订或是找做冷冻肉的厂商比较会有
作者: l23456789O (优良碱民) 2019-07-20 11:18:00
骨多肉少应该是煮汤用的吧 或药炖排骨之类的
我都是先跟摊贩说和五花一起买 五花留两层就好这样我带骨带皮两边都获得我比较想要的 XD
作者: dancelight (路雪溪) 2019-07-21 22:01:00
这腩排（小排），Friday那种弯弯的是里肌排，但那种很难买到，因为多半被切去做便当店那种排骨
作者:
qooxxp (诡谲顽皮)
2019-07-28 23:26:00猪小排不要剁