[问题] 猪肋排 JunkoKita PTT批踢踢实业坊

楼主: JunkoKita (Junko) 2019-07-20 08:19:56

大家好，我想要做烤猪肋排，请妈妈去市场顺便买肋排，买回来的样子有点奇妙，她说是
五花肉上面那块排骨，请问这是平常会做美式烤猪肋排的部位吗？谢谢
https://i.imgur.com/NE6DXI0.jpg

作者: lcy227 2019-07-20 08:36:00

这块的肉被清得很干净看起来只剩下筋膜了部位是没错但是肉都没了要请摊贩帮你留多点肉

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2019-07-20 09:36:00

这块叫做腹协排这边的五花肉就是做培根最香的那块肥肉...所以这边的猪排特别的香特别的有猪肉的香气就像培根的香

作者: alex1156 (alex1156) 2019-07-20 09:49:00

这是肋排去掉肉剩下的部分，就是肋骨，摊贩会称它为宾仔骨。个人觉得培根的香气实在很难说跟肋排的类似...调味手法影响比较大吧？

作者: QAQc (让让心想事成) 2019-07-20 09:54:00

一般温体猪小摊很少人会事先做那种“腩排”，是一样的部位，但切起来之后，靠近皮的那块五花肉宽度可能只剩市面上看到的一半甚至2/3，建议事先预订或是找做冷冻肉的厂商比较会有

作者: chemmaruko (化学超丸子) 2019-07-20 10:56:00

我都用costco的猪腹协排作烤肋排

作者: l23456789O (优良碱民) 2019-07-20 11:18:00

骨多肉少应该是煮汤用的吧或药炖排骨之类的

作者: yesohya 2019-07-20 12:08:00

我都是先跟摊贩说和五花一起买五花留两层就好这样我带骨带皮两边都获得我比较想要的 XD

作者: chelseamiyu (æœªå¤®) 2019-07-21 02:03:00

都用costco的猪腹协排作烤肋排+1

作者: dancelight (路雪溪) 2019-07-21 22:01:00

这腩排（小排），Friday那种弯弯的是里肌排，但那种很难买到，因为多半被切去做便当店那种排骨

作者: qooxxp (诡谲顽皮) 2019-07-28 23:26:00

猪小排不要剁

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