http://micoberry.blogspot.com/2019/06/cook-tempeh.html
不知道大家有吃过天贝Tempeh吗?
这种来自印尼的高营养价值的食材
是由豆类和少孢根霉菌 (Rhizopus oligosporus)发酵的豆类制品
豆类多半使用黄豆~
在发酵的过程当中所产生的菌丝和豆子最后形成米白色饼状
天贝除了在印尼被视为营养食材之外
在欧美国家也很普遍
天贝富含高蛋白质
是很多素食者补充优质蛋白的好选择之一
一般的美国超市在豆类制品区都可以买的到天贝
我通常在Trader Joe's买他们家自有品牌的有机天贝
这款Organic 3 grain Tempeh除了黄豆之外
还有米rice. 大麦barley和小米millet在里面
半包(113g)就有20g的蛋白质~
整块的天贝通常是切片或切块来料理
口感类似蒸熟但是偏硬的豆子
味道则带有发酵味道
所以通常会做成较重口味的料理~
我是喜欢吃纳豆的人~ 所以觉得天贝OK~
如果本来不喜欢吃纳豆的人~ 应该就不用尝试天贝了XDDD
接着附上我常做的两种天贝料理
基本做法都差不多~
先要把天贝切片或切块加点油先煎一下
接着再搭配喜欢的蔬菜来调味
首先是酱烧口味的蔬菜天贝
油煎过后的天贝加入蔬菜们
加入1:1的酱油和水以及少许糖
一起炒到酱汁收干约一半就好了~
接着是咖哩口味的蔬菜天贝
有点类似煮咖哩的方式
把油煎过的天贝块加上多种蔬菜们
一起煮成咖哩口味就好囉~
天贝现在在台湾也很容易买到~
除了印尼商店之外
很多有机店也有卖天贝制品~
有兴趣的人可以买来料理看看喔!