买了牛头牌的不锈钢锅,过了一阵子还是不太会炒菜
只有煎鱼跟炒青菜还比较不会沾锅,如果肉片或肉丝是和过太白粉跟水的(这样比较嫩)
放到锅里,特别容易焦掉,会黏锅底,然后黏的部位越来越扩大面积,好可怕~~
我一般是冷锅放油 加热到看到波纹再放肉片,放下去后
感觉肉片放下时,原来锅里倒的油炒几下就没了,然后锅就开始有些地方焦掉沾锅,
难道是我油放太少吗? 我觉得我已经倒了一些油了啊,不过我是有让锅子转一转
可能这样消耗了一点油在锅子周围,
黏锅应该是太白粉太热焦掉了,请问炒肉片要怎样才不会沾锅?
听说不锈钢锅不用养锅,都是焦掉就拿钢丝刷用力刷掉,这样会影响沾锅吗?
很想用不锈钢锅干干净净的炒个肉片而不会黏锅,请问要怎样炒好肉片呢?
真的很头大!!
谢谢

打水过的肉丝肉片再拌些油进去。

抓太白粉本来就很容易沾锅 你可以在下锅前加一点油在肉片里面抓一抓 会好一点

先热锅，再放油然后过一下油热了再夏料，比较不好黏不会黏

要很多很热的油

有粉应该要用炸的

有酱油跟糖很难不沾

如果是肉炒菜，先把肉过滚水弄熟，炒完青菜再放肉

肉下锅的同时锅子要开始摇晃避免肉直接贴在锅底。所以平常记得记得练单手甩锅(小当家之阿Q夜练篇)

我的锅好重喔~~~GG

太白粉少一点 加油拌一拌 下锅不要马上翻 稍微煎一下等煎出一点点壳 再翻面煎一下 两面都有点壳再炒散

换个不沾锅或铁炒锅吧,不锈钢锅留着煮煮汤

我自从换了不锈钢炒锅后明显胖了....怕黏锅都不自觉多放油.....

真的,我一直加油 救命啊

只有带壳、带骨和需要高温的用不锈钢锅其余的都改用不沾锅了

会沾是温度 不是油多少

就是要一直加油...煎玉子烧的时候每次添加新的蛋液都要加肉类也是同样做法...不然就换不沾锅...

不锈钢锅加热到200度以上就不沾了，油多点，

原PO加油（双关

高温宽油~~~

我看王刚有抓淀粉的最后会加点油下去抓 比较不会黏

不锈钢锅的用法，先热到160以上，放油润锅后转小火降温，再开始料理，就不沾

用不锈钢锅是不是注定只能宽油了