图文好读版：https://bit.ly/2WNkoKl
焦糖布丁没有什么特别厉害的食材，就是常见的蛋、奶、糖等等，这几种普通的食材完美
融合，佐以焦糖甜中带苦的香气，咬下时享受柔软却Q弹的质地，这种魅力还是少有其他
甜点能够媲美。
“小尺寸”焦糖布丁基本上没什么问题，之前在“伯爵红茶焦糖布丁”也写过作法。但大
尺寸布丁就我自己的经验，用家庭式烤箱时常失败，烘烤时间拉很长结果表面一大堆裂纹
里面还没熟透（当然可能只是我自己的问题XD）。后来发现最不容易失败的方法还是用“
蒸”的，电锅面积太小不可行，要用有点深度的中华炒锅，加水底部制造蒸气模拟蒸笼的
环境，当然如果你家有够大的蒸笼也是可以的。
https://imgur.com/XMwqFI5
※食材
1. 鲜奶 300ml
2. 鲜奶油 100ml
3. 白糖 50g
4. 全蛋 2颗
5. 蛋黄 2颗
6. 香草精 1/4小匙
7. 制作焦糖的白糖 100g
8. 六吋模具
※步骤
1. 蛋奶液与糖均匀混合。
2. 制作焦糖趁热倒进烤模中。
3. 布丁液加入烤模中，铝箔纸封住。
4. 取一大炒锅放上蒸架，加入些许水煮沸后转小火，放入烤模盖上盖子蒸50-60分钟。
5. 取出放凉冷藏，用刀子将边边划一圈后脱模倒扣。