[问题] 干拌面类料理要怎么拌匀 yclamp PTT批踢踢实业坊

楼主: yclamp (艾希德) 2019-06-07 03:01:55

不论是干拌面或是凉面甚至是面店的麻酱面
通常搅了老半天，酱还是没拌匀
就算拌匀了也常常看到料躲在边边，然后面自己一坨很大坨在中间
之前看节目看到有些人好像有手法可以轻松把面拌得很均匀
不知道大家有没有什么心得
上网查拌面只能查到一堆干拌面的食谱或开箱

作者: greedystar1 (小狼) 2019-06-07 03:09:00

提早拌匀或是加一点水

楼主: yclamp (艾希德) 2019-06-07 03:17:00

这应该是让面变好拌的方法吧，我在找的应该比较偏向手法当初节目里好像有讲到一个特殊名词，但我忘记了

作者: bluejark (蓝夹克) 2019-06-07 04:15:00

不要直接一坨就倒上去慢慢加慢慢拌

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2019-06-07 07:56:00

酱本身先拌匀, 拌面的容器要"大" 拌好才装盘

作者: M1RROR (mirror on the wall) 2019-06-07 08:06:00

可以加一点好油

作者: ue28 (Tai) 2019-06-07 08:18:00

就把沾好的面提上来空间让给下面还没拌好的

作者: l23456789O (优良碱民) 2019-06-07 09:43:00

面不能整坨要弄散拉开面条互相沾来沾去才拌得匀

作者: carlos0322 (胖面) 2019-06-07 10:06:00

我都是把筷子插从两旁插到底，然后往中间夹住、拉起、拨散，重复个几次这样，过程就注意料在哪里，用面盖住一起夹拉。

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2019-06-07 10:39:00

加上碗盖或是另外一个碗盖著上下左右摇一摇

作者: jellicolin (绿豆椪) 2019-06-07 11:09:00

酱很干就会难拌开，要先用煮面水或油调开成均匀的质地

作者: mcconnell (林大呆) 2019-06-07 19:28:00

我丢保鲜盒盖上盖子摇一摇我在面店，店家会拌匀才送上桌，下次你可以建议老板这样做

作者: s31388957 (88957) 2019-06-07 20:06:00

油跟酱料在同一包，可以先捏一捏让两个混合再倒出来用分开就把两者在碗里混合再把面加进去

作者: t11223342002 (路菜) 2019-06-07 20:48:00

料理夹子夹几下就拌匀了，没夹子的话就像上面推文的双手筷子法也满好用的

作者: greedystar1 (小狼) 2019-06-08 01:02:00

我觉得是于美人记错了改搜寻干挑面就可以找到类似的动作

作者: cs1984 (やってやるぜ) 2019-06-08 21:25:00

吃过的凉面要嘛加水,不然就是从酱料下手!没水加汤,真的没水直接面弄散,一双筷子就能搞定

作者: poty456823 (这是一个好锅子) 2019-06-09 10:15:00

拿大一点的碗拌

作者: Tchieh (贵幸) 2019-06-11 09:35:00

筷子从面中央插下去，然后一手一支往两边拨开，再从两侧斜插进去部分面往上提。重复个4次就好了，我小时候我爸教的重点是把下方已经沾到酱汁的面往上提，把空间让给白面

作者: LuciusMalfoy (鲁休斯) 2019-06-11 13:34:00

筷子插到底这方法不错用耶感谢分享

楼主: yclamp (艾希德) 2019-06-12 03:41:00

T大讲的方法好像有点像拌沙拉的做法，感觉可行耶

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