※ [本文转录自 BabyMother 看板 #1SzJ7hnl ]
详细图文分享版如下:
https://tinyurl.com/y3wpergk
https://i.imgur.com/qBZ1fR4.jpg
卖地瓜的阿伯一直说他的红肉地瓜包准好吃，的确是甜又松，
不过有些有股令我害怕的土味，所以一半拿来作面粉料理。
多功能的地瓜皮，能包水饺，作成面条或烤成饼干，虽然费时但一举多得，
没有外头卖的碱味，还多一股天然清甜，揉面团的过程相当舒压，时间允许的话请你试试
看
[ 面皮材料 ]
1. 中筋面粉 90克
2. 高筋面粉 80克（因中筋用完才加入高筋，请直接用170克的中筋）
3. 熟地瓜 175克
4. 橄榄油 少许（约5克，分3次加）
5. 盐 少许（加盐面粉才能起筋，指头捏一戳的量，这次忘记加，不过给宝宝吃没加比较
没
[ 内馅材料 ]
（可使用喜欢的食材做调整，我只是冰箱有什么加什么）
1. 梅花猪绞肉 1个拳头大
2. 小松菜+红萝卜+青葱 各少许
3. 盐 一小戳
[ 水饺作法 ]
1. 地瓜蒸熟放至温热（电锅蒸，蒸完后的水请倒掉）。
2. 用汤匙将地瓜压成泥状。
3. 面粉批次过筛加入地瓜泥。
4. 每批加入后以上下对折按压的方式混合面粉，再稍微搓揉整理面团
（刚开始加入面粉会以为好干，很想加水，但地瓜和南瓜都是骗人精，愈处理愈出水，
所以不要急着加水，是个需要耐性的活）。
5. 第一次加入少量的油，继续过筛加入面粉上下对折按压，将油包入面团中后再稍微搓
揉?
6. 依你的地瓜水份为面粉份量做调整，揉至面团光滑不沾手，让面团室温静置10-15分钟
休
7. 时间可以备料，蔬菜丢进调理机稍微打碎或手工切碎。
8. 再加入猪绞肉、盐打一次，混合均匀即可。
9. 工作台上洒些面粉。
10. 将面团以杆面棍来回翻面杆薄，若面皮一直缩回来，就再静置一下，表示面团还没休
息
11. 以圆形压模或马克杯压出一片水饺皮，我是压好一片皮作一颗水饺，
皮全部一起压好再做也可以，不过皮和皮之间记得撒点太白粉或面粉作隔离，
避免全部都黏在一起。
12. 水饺馅置中，边边沾点水，上下两边对折按压，厚边，手拙的我乱打折一通，总之就
是
13. 这片面皮压了7片皮。
14. 剩下的边可再重新搓揉成圆，杆平再压皮或切成长条冷藏，之后可煮成面条。
15. 两张皮刚好做成20颗水饺。
[ 番外篇：地瓜手指饼作法 ]
1. 揉好面团后取出一部分做手指饼干，台上铺好保鲜膜，放上面团。
2. 手稍按压面团后撒上黑芝麻，上下左右对折后，再戳揉成圆形。
3. 将加了芝麻的面团再置中保鲜膜，再撕一片等长的保鲜膜盖上。
4. 用杆面棍杆平面团，冰冷藏约1个小时，待面皮变硬。
5. 烤箱请先预热180度）从冰箱取出变硬的面皮，切成长条状（较适合宝宝手拿着啃 ）
，
也能用饼干压模做出任何造型，送进烤箱以180度烤10-15分钟。
[ 心得分享 ]
先生说皮不够带劲，口感有些可怕，不知道是忘记加盐还是这款有机中筋面粉的问题，
（之前做其它东西有股粉味），不过有人嫌才会进步，拥有料理魂我的下次会再调整一下
。
自己包水饺的好处是想包什么、包多大颗都能自行决定。宝宝吃得很开心喔，帮她煮了3
颗?
[ 烤箱坏了 ]
第一批饼干，烤箱一直无法全速加热，烤了45分钟烤出照片后面那批干又硬的地瓜饼，
第二批突然全速加热，回光返照那样，调降温度依然没用，赶紧关火，差点全部烧焦。
才15分钟烤好前面这批饼干，非常好吃，外硬内微软，很适合宝宝。
期待你跟我一起分享制作成果喔～

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