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今天来介绍非常简单 不用半小时就能完成的简单料理 - 花雕鸡面线
为了健康这次用半蒸煮鸡胸肉的方式 让鸡肉内部熟透Q软不干柴
鸿喜菇和面线吸附浓厚的花雕酒 搭配清爽的小黄瓜
在炎热的夏天也很适合吃呢！
食材: 面线2人份, 菇类(鸿喜菇, 香菇, 杏包菇等等都可以唷), 小黄瓜, 鸡胸肉或鸡腿
肉, 姜, 麻油和重头戏的花雕酒
步骤1. 备料
先将鸡肉切成条状或块状 浸泡在花雕酒当中至少半天
要煮的时候将小黄瓜, 菇和姜洗干净切好
煮前也将鸡肉从冰箱拿出来将温度降至常温
步骤2. 煮面
将面线煮至7分熟, 待会儿会再炒 所以千万不要煮到全熟
并且留一碗煮面水 可以利用面粉水增加酱汁的浓稠度
起锅的面线到三匙花雕酒和面线拌匀 避免面线黏在一起
*注意: 此时面线很香 千万不要吃掉 不然等一下没有面线很麻烦
步骤3. 下锅
先用麻油将姜炒香
炒香后把姜拨到锅子的一角 下肉
将肉煎至两面上色 再把小黄瓜放入锅中炒半软
再倒入花雕酒约150ml
把小黄瓜都铺在肉下面 避免鸡肉直接碰到锅子
再盖上锅盖闷3分钟(让鸡肉被蒸熟的概念
打开盖子 放入鸿喜菇
鸿喜菇和小黄瓜炒匀后 一样把鸡肉放在上面 再盖上锅盖5分钟
等待的同时可以把一点点鸿喜菇和蛋放在一起料理或炒个青菜
步骤4. 下面与收汁
最后将面线放入 再倒入100ml的花雕酒与步骤2的煮面水
炒匀后稍稍收汁就可以上菜囉~
Finish& enjoy it!