楼主:
tphua (Major Tom)
2019-05-13 21:12:31求解，冷冻食品若用烤箱处理，要怎么做才会有酥脆外皮？
平常我就是先大约150度预热烤箱，接着准备好铝箔纸当底，把卖场买的肉块、鳕鱼块放
上去就进烤箱，最后食物有熟，但外皮是湿软的状况，没人愿意捧场...
作者:
KJK7 (.......................)
2019-05-13 21:16:00抹油两面烤
作者: dancelight (路雪溪) 2019-05-13 21:23:00
150度太低温，如果是普通烤箱的话要有200度才会脆
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2019-05-13 21:50:00温度太低了喔，冷冻食品如果已经是熟的，直接200-210度烤
作者: BearLee (雄) 2019-05-13 21:55:00
不脆脆是什么鬼XD
不知道你家是什么烤箱，我家料理用烤箱温差大，都开到最高温（实际温度应该200左右而已），烤15-20分钟，中间看状况翻面（有时候偷懒不翻也OK，前提是你很有经验），都会金黄色脆脆的。过程中油会逼出来，就是用这些冷冻食品本身的油去煎他
作者: dacy123 2019-05-13 22:25:00
锡箔纸先揉皱再舖平，让食物底部的水气能散出，这样比较不容易湿湿烂烂的
作者: lessonone (Zaki) 2019-05-13 23:14:00
快买一台气炸锅(误
作者: cloudy759420 (啾啾) 2019-05-13 23:22:00
推楼上！（误
用烤箱烤顶多是类似煎（会出油）要脆要有气炸功能吧我都是用200度20分（中间要翻面）
楼主:
tphua (Major Tom)
2019-05-14 06:49:00我觉得铝箔纸揉皱可以尝试，有时底部有水气，再来就是温度再试着调高看看。家里有气炸锅，但相较之下时间似乎要比烤箱来得久些。不过都会试试看，真的谢谢各位的意见～
我是确定内部有熟但外皮湿软时会只开上火直接把外皮烤酥，记得翻面和注意时间，否则一下就焦了
作者:
ab784533 (laura0129)
2019-05-14 13:00:00200-220烤不脆再来讲，150太低了
作者: saluawu (可爱的臭宝爱黏人) 2019-05-14 18:13:00
气炸锅炸冷冻食品我大多用200度8~12分钟 就脆到跟外面现炸的差不多了 鸡块也只需要200度10分钟就可以了 都比我往常使用烤箱快上不少 可以再试试看
楼主:
tphua (Major Tom)
2019-05-15 11:11:00按大家建议温度设定200以上，气炸锅成功炸出酥脆外皮，烤箱还是失败了，但四周一圈酥脆，所以推测是底碰触油脂导致无法炸出酥脆感。谢谢大家建议，但会继续测试烤箱效果再回报
作者:
handfox (handwolf)
2019-05-15 16:14:00翻面看看，然后我觉得用煎的效果也不错
作者: lessonone (Zaki) 2019-05-15 21:42:00
觉得烤箱版不要用铝箔纸,改用烤网or烤架然后烤到一半要翻面