蔬菜汤如果只是把菜丢下去煮又没有盐调味真的煮来煮去都差不多
但是透过烹调方式还是可以有不少变化
不过你的文中并没有提到病人的营养需求
有伤口又不能咀嚼，听起来有点像正颚手术后或者是老年的癌症患者
如果是手术后可能要询问一下护理师或医师是否需要增加蛋白质摄取
再来就是口腔有伤口吃的东西温度不能太高，所以煮的时候要考虑放凉也不难吃
下面建议可能写得有点杂，加减看
汤底
成年人跟吃副食品的婴儿还是不太一样
婴儿是学习吃东西，成人有习惯的口味嘴巴比较刁
准备一下汤头不要只用自来水可能会好吃一些
1.昆布高汤
昆布基本上百搭也很多变化，单用、加柴鱼片、加小鱼干或跟其他高汤混用
如果是长期抗战，可以备一锅昆布高汤在冰箱里
2.香菇水
就是泡干香菇的水，泡发的干香菇吃不了可以拿去做别的菜
3.肉汤
如果肉汤放冷吃病人觉得腻的话，可以冷藏后把油撇掉再使用
番茄
1.去皮后切块加入牛肉汤煮，番茄牛肉汤
2.起油锅将洋葱炒至焦糖化，放入去皮切块的番茄与芹菜、高汤
煮至蔬菜变软，用食物调理棒将汤打至浓汤状
3.同2先炒洋葱，放入番茄和高汤煮至蔬菜变软，打至浓汤状
吃前洒切碎的九层塔，这样跟前一个芹菜味的汤又不太一样
光是番茄简单做就有三种变化，番茄浓汤里面可以放其他蔬菜
像是胡萝卜、花椰菜等，还可以增加甜味跟营养素
南瓜
1.南瓜浓汤用豆浆代替一部分的高汤增加蛋白质摄取
2.打南瓜泥的时候加入无调味坚果，可以增加香味跟厚度，营养当然不用说
一般煮汤爱用腰果，高级一点也可以加松子，如果怕太硬打不动可以先泡水
清汤的变化
1.少许油爆香葱段、虾米再加高汤，葱段虾米吃不了再捞掉（灵感来自家常汤面）
2.炒鸡蛋后加入高汤（灵感来自家常汤面）
3.大蒜剥皮油炸后捞起放入汤中同煮（灵感来自蒜头鸡）
4.汤中放入香茅同煮，想要清爽一点起锅加点柠檬汁（灵感来自泰国料理）
5.粤式煲汤蛮多食材搭配很有趣可以找找食谱看有没有合用的
有嚼感的食物（不确定病人咀嚼能力到哪）
1.浓汤里可以放碎鱼肉（烤或煎熟取一块无刺的捣碎）
面包丁（吐司切小小丁稍微烤一下，泡汤就软了）
炒蛋（可能需要用西式炒法加牛奶让他够软嫩）
2.清汤里可加白木耳（素食常用，泡发后稍微打碎）
冬粉（泡发后剪碎）、豆腐
目前想到大概这些而已