[问题] 炸油推荐 milkcake PTT批踢踢实业坊

[问题] 炸油推荐

楼主: milkcake (光良的星星) 2019-04-29 07:25:06

各位版友好
之前一直是买台糖的大豆油当炸油，原因是发烟点高
但后来爬文有些文章说发烟点不是唯一依据
甚至发烟点低的橄榄油更适合油炸
但可能下一篇文章的论点又相反
总之，越爬文搞得自己越乱，且不同文章又有不同的说法
所以想请问板友，都是用什么油品来炸物呢?
谢谢~

作者: unknowid (...) 2019-04-29 07:31:00

酪梨油。

作者: doggydoggy (摇尾巴) 2019-04-29 08:06:00

玄米油

作者: xulu0 (miss) 2019-04-29 08:25:00

你炸东西的温度不要高于发烟点就好了吧

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2019-04-29 08:45:00

换来换去比较好...

作者: HCracker (变态饼干) 2019-04-29 09:13:00

不拿温度当依据那要拿什么当依据？

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-04-29 09:32:00

当然是棕榈油啊！发烟点高耐久炸有独特香味

作者: ayumiii (午夜的阳光) 2019-04-29 09:35:00

大豆油的发烟点才160到170度，油炸很容易就超过了，我是用玄米或芥花油，发烟点至少都在两百度以上。我会配合使用料理用的温度计控制油温，控制得宜的话油炸中不会有油烟的

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-04-29 09:35:00

拿低发烟点的油炸，才是荼毒身体。不稳定、劣化快、产生的自由基更是多更要注意油品的omaga6，大豆、芥花、玄米都超高当心身体冒痘、发炎。

作者: mepe1018 (mepe1018) 2019-04-29 09:48:00

酪梨油

作者: alex1156 (alex1156) 2019-04-29 11:32:00

酪梨油不是有个味道吗（costco的

作者: Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž) 2019-04-29 12:23:00

推11楼～

作者: kuk9527 2019-04-29 13:16:00

猪油。

作者: cami33 (cami33) 2019-04-29 20:16:00

自己炸的猪油

作者: destiny82214 (小瓜) 2019-04-29 21:23:00

花生油

作者: mswinnie (文子鱼) 2019-04-30 01:48:00

玄米油，芥花油，最适合油炸，又不会有异味。

作者: EYellow (sea) 2019-04-30 01:56:00

酪梨油

作者: freeflying (jay) 2019-04-30 18:21:00

特级初榨橄榄油

作者: Estetico (拍泥当唷) 2019-04-30 21:38:00

23楼，extra virgin 发烟点很低，你是要自杀吗？

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2019-04-30 22:16:00

葵花油

作者: cocogg (居居) 2019-05-01 20:09:00

玄米油

作者: ineda (天生超级白) 2019-05-01 21:50:00

猪油不适合炸吧，表面冷掉都变白白的

作者: hans1478 (Hans) 2019-05-02 11:24:00

椰子油?

作者: chong8394 (Chong Chong) 2019-05-03 14:43:00

猪油椰子油

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