每次卤东西，都是酱油死咸味，不知道要如何改善？
谢谢。
补充
有加冰糖，卤包，
有红葱，蒜头，姜，
在想是不是酱油太多？
没有肉
是不是一定要有肉？
酱油用过金兰纯酿，金味王。
作者:
KJK7 (.......................)
2019-04-18 20:39:00糖，味精，让味道有深度?
作者:
adob (将汝之性命奉献给奥汀)
2019-04-18 20:48:00不要放酱油啊
作者:
jjer (CCC~)
2019-04-18 20:58:00酱油 酱油膏，五香，卤包，胡椒，焦糖，米酒绍兴酒，高汤
蠔油.姜片.蒜头.花椒粒.辣椒.月桂叶.八角.红葱头.豆瓣酱.五香粉.砂糖.甘草片.洋葱.白葱段.鸡胸骨（高汤底）
作者:
eddyliu1 (eddyliu)
2019-04-18 21:10:00买错牌子酱油？
作者:
koboy (小凯)
2019-04-18 21:11:00如果想颜色深点有光泽可以炒糖色，酱油别放太多
作者:
fp737 (Never worry)
2019-04-18 21:49:00你的卤汁内有啥?
我爸牌的卤料除了基本的酱油香料外，会加人参须、麦芽糖
中式基本款 葱段 姜片 大蒜 辣椒 卤包懒得把冰糖炒成焦糖就加可乐
作者:
flsxh (琥珀)
2019-04-18 23:56:00可乐不能加ZERO的，会完全消失？XD
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-04-19 00:00:00鸡精（鲜味）、冰糖（余味）、花椒（香气）、生姜、酒（去腥），鲁的时候先把油份多的像内脏、后腿肉、五花肉先进去，也可以鲁一些胶质的像猪脚、猪头皮、鸡爪之类，也会提升整体味道～再来就是香料像五楼讲的那些或著可以自己喜好去调整～如果是肉比较多的可以加一些丁香、豆蔻、肉桂可以比较没有羶味～
作者:
Roger37 (罗杰林)
2019-04-19 02:44:00这篇本文该删，推文该M...为难版主了哈哈哈
作者: yingchen (I am not alone...) 2019-04-19 09:12:00
加足够多的冰糖！
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-04-19 11:03:00只有菜跟豆类的香料试试看丁香、月桂叶、肉桂、小茴香
作者: l23456789O (优良碱民) 2019-04-19 11:22:00
调味香辛只是配角 食材本身鲜味要足 不然就用高汤去缩
作者: winered (爱到牲畜无怨尤) 2019-04-19 11:24:00
可乐超好用XD 我家如果有喝可乐我都会留一小杯冷冻备用来卤肉
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2019-04-20 05:49:00糖，甘草片
加可乐、六角、姜、葱、米酒、酱油 这些就够了重点是酱油不能加太多
作者:
leosee (雷欧溪)
2019-04-20 18:39:00做做看 三杯 如果口味 可以用那些料去组成卤汁.
作者:
ooopss (ねこ)
2019-04-20 22:29:00我公公都说用金兰做出来的料理比较死咸，叫我不要买@@
作者: blackvswhite (阿沧) 2019-04-21 04:16:00
酱油 糖 大骨 最简单偷吃步就是鸡肝跟煮过萝卜的萝卜汤 汤喝起来会回甘 但是要加水稀释就是了不过我是卤大锅的才能这样做就是了 小锅我不确定比例
作者:
Tchieh (贵幸)
2019-04-21 13:23:00我都用万家香壶底油，酱油跟冰糖体积约3:1，但是都有加肉要加很~~~多蒜头跟葱，煮起来有种香气。