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西京烧听起来名字很厉害，其实就是味增烧的一种，
但味噌依熟成温度和时间主要分3种，
有白味噌，淡色味噌和赤味噌，
味道也有分辛口(偏咸)，
甘口(偏甜)等不尽相同。
其中西京味噌发酵和熟成时间最短，制造过程大量使用米曲，
咸度较低味道甘甜，主要产地在京都等关西地区，
而京都著名乡土料理-西京烧，就是用西京味噌醃渍鱼类1～2天，
入味后再用炭火烧烤而成。
国外餐厅不便宜的料理，其实自己家里就能轻松做，
简单好吃好棒啊～～～。
食材
1.鲑鱼一片
调味料
1.盐巴适量
2.白芝麻适量
醃料
1.味增1大匙
2.米酒1大匙
3.味醂1大匙
4.蜂蜜1茶匙
步骤
1.鲑鱼切片后洒上盐巴，静置半小时，让它出水后用厨房纸巾吸干水份，
此动作可让鱼片去腥，并帮助醃制时更好入味。
2.将醃料调匀，放入切好的鱼片，放入冰箱冷藏1晚。
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3.将表面味增擦掉，才不容易焦。
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4.烤箱预热200度，送入烤箱烤15-20分钟。
5.表面洒上白芝麻装饰就开吃囉。
备注
1.烘烤时间视鱼身厚度及大小而定，这次买的鲑鱼220g，鱼身最厚处约3cm，
烘烤15分钟有熟透。
2.各品牌味增咸度不一，使用时请自行斟酌咸度，拿捏味增用量增减哦。