https://www.facebook.com/scitechvista/posts/2097901403632614
这篇文章写了满多以前不清楚的油品知识，
像我以为沙拉油就是大豆油的别称，结果原来是可以拌沙拉的油 @ @
常常听说哪种油比较健康，却又说不出理由，看过这篇觉得比较有科学根据了
摘录一些重点：
●沙拉油泛指提炼自植物的油，也就是可以拌沙拉的(大豆油比较普遍)
●植物油不饱和脂肪酸占比，较动物油多(椰子/棕榈油除外)
●饱和脂肪酸较多的油室温下易凝固，与分子排列有关
●原本液态的植物油要做成固态的人造奶油(乳马琳等)要经过部分氢化的处理
●反式脂肪是氢化过程的副产物，容易增加心血管疾病风险
●胆固醇的原料是饱和脂肪酸，所以大部分是不饱和脂肪酸的植物油被认为较健康。
●多元不饱和脂肪酸的“多元”或单元，跟脂肪酸化学结构有关。
●厂商改良氢化反应条件后，可降低或避免反式脂肪产生。
有兴趣看全文可以点上面或看这篇
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sWR4.htm