[问题] 温泉蛋黏壳 lemonwater PTT批踢踢实业坊

楼主: lemonwater (柠檬) 2019-02-12 14:16:14

请问各位先进
我做温泉蛋蛋白都会黏在蛋壳上
请问要怎么解决？
想ㄧ打开就蛋白跟蛋黄一起弄下来
谢谢

作者: Sutter (哈囉你好吗) 2019-02-12 14:28:00

煮的时间再少一点点，或是冷却快一些

作者: XDDDpupu5566 (XDpu56家族) 2019-02-12 15:30:00

煮的时间不够久才是，滚水6分钟喔喔是温泉蛋，那五分钟

作者: canbeans 2019-02-12 16:26:00

如果煮的时间偏短的话，蛋要先放回室温，不然外层先熟当然就黏在蛋壳。网络上食谱有些是先滚水后停火，加入常温水（大约变成65～70度），蛋放下去盖上盖子闷20分钟。这种方法蛋可以不用回温的样子。

作者: Hermess (取之有道) 2019-02-12 16:49:00

用冰水

作者: adob (将汝之性命奉献给奥汀) 2019-02-12 20:49:00

蛋太新鲜了

作者: Sutter (哈囉你好吗) 2019-02-13 01:59:00

滚5分钟蛋白蛋黄都差不多成形了，不是温泉蛋，是溏心蛋

作者: Inory0216 (ER) 2019-02-13 07:06:00

用利针在蛋的钝端先刺个小孔再煮(只刺穿蛋壳不刺穿膜)，煮完马上冰镇，这样就很好剥

作者: s2563052 2019-02-13 09:11:00

上次用板上教的保温杯做温泉蛋很成功！可以搜寻看看

楼主: lemonwater (柠檬) 2019-02-15 20:45:00

谢谢各位改天再来试试看

作者: refulgence (Saligia) 2019-02-15 23:47:00

煮完马上浸冷水就会好剥~

作者: nayaya (naya) 2019-02-24 01:50:00

煮完丢冰水

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