这几天过年无聊在看美国做菜的节目
发现像是牛排羊排在烹调的时候都是先煎过
然后放烤箱最后拿出来静置一段时间后才可以摆盘上桌
可是好奇的是静置的话东西不就冷掉了吗??
然后就想起几年前曾跟朋友一起去吃家庭式的法式料理小餐馆
结果用餐时送上来冷的羊排
反应后被店家的人员狂酸跟狂呛说不懂料理...
因为很少吃高级料理(平时顶多是吃夜市排餐啊)
所以对静置这个处理带着很大的疑惑
不静置的话料理会不好吃吗??
可是静置不会把料理放到冷掉吗??
油脂冷掉的话不是会结块恶心吗??
冷掉了又回锅煮不是不好吗??
如果不回锅是要送上冷掉的料理吗??
问题很怪又很多...有大大可以解惑吗XD