[问题] 如何改善夹心饼干受潮情况？ Thaichonburi PTT批踢踢实业坊

[问题] 如何改善夹心饼干受潮情况？

楼主: Thaichonburi (Hello 你好吗衷心感谢) 2019-01-28 17:06:30

最近与家人试做夹心饼干
刚做好的饼干口感很好
但放在保鲜盒内约1～2天。酥脆的口感就没了
重做后试着在盒内放干燥剂
这一次饼干表层的酥脆口感还在
但与夹心接触的内层饼干
就很像是饼干受潮的口感（润润地）
上网查是因为夹心的水份被扩散到饼干
（看夹心是否变硬就可确认）
请问有什么方法可以改善以上的清况？

作者: Celestine 2019-01-28 17:33:00

冷冻？

作者: mcconnell (林大呆) 2019-01-28 17:37:00

防潮箱？

作者: shamanlin (点藏必须死) 2019-01-28 17:40:00

饼干接触夹心的地方稍微涂点奶油，可以多撑一点时间

作者: Sutter (哈囉你好吗) 2019-01-28 17:58:00

夹的馅水分多的话无解

楼主: Thaichonburi (Hello 你好吗衷心感谢) 2019-01-28 18:33:00

有将夹心的水份减少。但饼干本身只含3～4%的水份。从质传观点这一点真的无解。但一般商店卖的夹心饼干却可以保持酥脆真的很神奇

作者: KJK7 (.......................) 2019-01-28 18:37:00

商家的夹心饼干内馅只有油糖跟酯类，当然不会受潮

作者: alex1156 (alex1156) 2019-01-28 19:20:00

饼干烘久一点吧

作者: ab784533 (laura0129) 2019-01-28 19:46:00

接触面用奶油防潮、减少夹心水份、饼干跟夹心分开包装，要吃的时候才组合等等。其实我没吃过含水夹心饼干保存2天以上是酥脆的，原PO在哪里买的啊？

作者: Celestine 2019-01-28 19:54:00

打开oreo放两天也会仑掉如果要不受潮还是不要打开或放适当的地方比较好

作者: Felia (微笑是最美的语言) 2019-01-28 20:36:00

吃掉或要吃再组装

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