我爸非常喜欢福华饭店珍珠坊的烤白菜，二十年来喜爱度不减，只要有去福华聚餐，一定要千方百计帮他老人家预约到这道菜
但是在其他家店以及参照网络食谱复刻，我爸都说味道不太对
因为平常很少做这种奶汁焗烤类的菜，也不知道诀窍是什么，想请问版友有没有烤白菜的秘诀可以分享？
跟福华烤白菜越像越好QQ
我目前只想到福华烤白菜有放蟹肉，但是没有料理过单独剔出来的蟹肉，直接丢进去煮会不会太腥？

家里煮不出富贵的味道你厨艺不差，就是褔华珍珠这个牌子你赢不了

高汤吧，饭店的高汤鸡骨（或猪骨）非常多，一大锅熬起来那个丰富浓郁家里很难复制啊

饭店高汤通常都不会只有熬骨头，高级的通常会有火腿不过没吃过也没办法盲猜

重点就是大锅+底料（蔬果、香料...不一定就看师傅配方），就连火腿不同厂商味道风味也会有差，总之一大锅熬起来的味道家庭很难复制。另外也有可能如同一楼说的，品牌迷思XD

看了这篇文让我饿了