其实作为社科院的学生 不是很看得懂~(知识的力量 看不懂的感觉好差)
但是记得理科应该是以实验结果为准吧?
目前用的不沾锅都是属于花岗岩、火山熔岩做的那种
所以 在想脱落应该没有你们说的问题
如果是这种材质的不沾锅~
那么会觉得比较疑惑的是他用什么黏的?
黏的东西会透过石材层释放毒素吗?
如果这样的材质 就不算是你们讨论的不沾锅吧?
但是这也是现在的不沾锅的一种阿~
你们搞得我好乱的
如果晚点拿坏掉的不沾锅来实验高温260度的话会表现得如何
一个是火山熔熔岩锅
一个是家乐福卖的便宜不沾锅
请问各位实验者 (因为我没啥机会做实验)
有什么实验上的建议吗?
目前实验目标是
1.试验油温高达260度的时候 不沾锅的状态 到底会冒多大的烟这样
真的很明显到我们一定会觉得挖靠这是吃毒吗?
2.另外就是 一般使用不沾锅 只会放一点点油
有些地方会有油 有些地方没有 所以没有油的地方算不算空烧
会不会出现S大说的260度高温破坏锅子
由于只有一个不精确测油温用的红外线测温枪
因此只能说是个大致上的实验...不要鞭我捏
※ 引述《Damolee (健保☞?医?☜法官 病...)》之铭言：
: 偶然路过回一下
: 不是很懂这一串可以炒这么久的原因
: 花个十分钟google不就好了吗?
: 先说几个基本概念
: 1.在制造Teflon也就是PTFE的过程当中会产生PFOA
: 2.已知PFOA会造成癌症，肥胖，鸡鸡变小
: 3.PFOA会在各种地方出现，常见在防油纸袋或是纸类餐具的涂蜡层
: 或是环境中也会有(水，尘)，但是在一些工厂附近浓度可能会高达几百倍
: 4.神秘的260'C
: 关于花了一堆篇幅的热力学
: 生产氟化物相关衍生物的最大制造商之一
: https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/safety/cookware_safety.html
: 这里已经有整理了
: 锅具温度 烹煮用途
: F C
: 212 100 Boiling point for water
: 325-400 163-204 Normal range for baking cookies, cakes etc.
: 400-470 204-243 Normal range for pan-frying meat
: 450 232 Roasting poultry or vegetables
: 500-550 260-288 Broiling*
: 里面明确说到不沾锅涂层会在260'C热解
: 所以broiling不建议使用在不沾锅
: 那吃到或吸到热解的涂层会怎样?
: Other than the possible risk of flu-like symptoms from breathing in fumes
: from an overheated Teflon-coated pan, there are no known risks to humans from
: using Teflon-coated cookware.
: 不会怎样，顶多一些感冒症状
: american cancer society的文章
: https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-
: pfoa.html
: 结论:
: 只能说已目前的证据
: 只要不把不沾锅拿进去烤箱烤
: 可以安心使用
: 就算拿进去了或是空烧，也不会怎样
: 要知道，医学是一个持续进步，且进步很快的科学
: 现在讲求的是EBM，所谓的实证医学，事事讲求证据讲求paper，追求"最高证据等级"
: 但是我用了pubmed，cochrane都没有找到 non-stick pan = cancer的结论
: 每一篇只敢说PFOA = cancer
: 那non-stick pan等不等于PFOA呢?
: 你也只能相信目前各大实验室做出来的检验报告，因为你不信也没有更好的evidence了
: 没有"更高的证据等级"了
: 所以大可以不必要怀疑实验室结果
: 也大可以不用追着 “铁锅怎么用，不沾锅就可以怎么用” 这句话打，因为的确是错的
: 另外汽油已经不加铅很久了，路上还是一直有无铅汽油的招牌.........
: 另外关于微量毒物的观点，
: 你自己也说得很好
: : “没办法证实有危险”跟“它是安全的”是完全不一样的 statement。
: : 至于它的安全值在哪里，我们现在仍然不确定
: : 2016年，EPA，Environmental Protection Agency
: : 发布了PFOA相关物质的安全值
: : 但在去年，ATSDR建议安全值可能还要调低将近十倍[12]
: : 到底什么才是安全的值，我们人类现在还不清楚
:
: 现阶段没办法证实有危险 ≠ 安全 但也 ≠ 危险
: "有多少证据说多少话" 在目前没有更高证据等级的现在，你只能相信/接受他
: 没办法，这就是科学的侷限
: 有多少药物刚开始被FDA approve，效果超好大家狂用
: 十几年之后被证实有害再被FDA下架的?
: 就要因此不相信FDA了吗?
: 不，因为这就是侷限性没办法 你要证实要long-term follow up
: long-term是多久? 10年? 20年? 50年?
: 难道每个新发明的药物都要经过50年的追踪与人体实验才能上架吗?
: 那你又能保证不会对下一代有影响? 所以要先做follow up 100年的Study吗?
: 这样还有药厂愿意研发新药? 这100年中间本来有机会受到帮助的人就被卡在FDA那关吗?
: 跑题了好像
: 总归一句话，按照目前已知的证据
: 安心使用不沾锅吧
: