偶然路过回一下
不是很懂这一串可以炒这么久的原因
花个十分钟google不就好了吗?
先说几个基本概念
1.在制造Teflon也就是PTFE的过程当中会产生PFOA
2.已知PFOA会造成癌症，肥胖，鸡鸡变小
3.PFOA会在各种地方出现，常见在防油纸袋或是纸类餐具的涂蜡层
或是环境中也会有(水，尘)，但是在一些工厂附近浓度可能会高达几百倍
4.神秘的260'C
关于花了一堆篇幅的热力学
生产氟化物相关衍生物的最大制造商之一
https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/safety/cookware_safety.html
这里已经有整理了
锅具温度 烹煮用途
F C
212 100 Boiling point for water
325-400 163-204 Normal range for baking cookies, cakes etc.
400-470 204-243 Normal range for pan-frying meat
450 232 Roasting poultry or vegetables
500-550 260-288 Broiling*
里面明确说到不沾锅涂层会在260'C热解
所以broiling不建议使用在不沾锅
那吃到或吸到热解的涂层会怎样?
Other than the possible risk of flu-like symptoms from breathing in fumes
from an overheated Teflon-coated pan, there are no known risks to humans from
using Teflon-coated cookware.
不会怎样，顶多一些感冒症状
american cancer society的文章
https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-
pfoa.html
结论:
只能说已目前的证据
只要不把不沾锅拿进去烤箱烤
可以安心使用
就算拿进去了或是空烧，也不会怎样
要知道，医学是一个持续进步，且进步很快的科学
现在讲求的是EBM，所谓的实证医学，事事讲求证据讲求paper，追求"最高证据等级"
但是我用了pubmed，cochrane都没有找到 non-stick pan = cancer的结论
每一篇只敢说PFOA = cancer
那non-stick pan等不等于PFOA呢?
你也只能相信目前各大实验室做出来的检验报告，因为你不信也没有更好的evidence了
没有"更高的证据等级"了
所以大可以不必要怀疑实验室结果
也大可以不用追着 “铁锅怎么用，不沾锅就可以怎么用” 这句话打，因为的确是错的
另外汽油已经不加铅很久了，路上还是一直有无铅汽油的招牌.........
另外关于微量毒物的观点，
你自己也说得很好
: “没办法证实有危险”跟“它是安全的”是完全不一样的 statement。
: 至于它的安全值在哪里，我们现在仍然不确定
: 2016年，EPA，Environmental Protection Agency
: 发布了PFOA相关物质的安全值
: 但在去年，ATSDR建议安全值可能还要调低将近十倍[12]
: 到底什么才是安全的值，我们人类现在还不清楚
现阶段没办法证实有危险 ≠ 安全 但也 ≠ 危险
"有多少证据说多少话" 在目前没有更高证据等级的现在，你只能相信/接受他
没办法，这就是科学的侷限
有多少药物刚开始被FDA approve，效果超好大家狂用
十几年之后被证实有害再被FDA下架的?
就要因此不相信FDA了吗?
不，因为这就是侷限性没办法 你要证实要long-term follow up
long-term是多久? 10年? 20年? 50年?
难道每个新发明的药物都要经过50年的追踪与人体实验才能上架吗?
那你又能保证不会对下一代有影响? 所以要先做follow up 100年的Study吗?
这样还有药厂愿意研发新药? 这100年中间本来有机会受到帮助的人就被卡在FDA那关吗?
跑题了好像
总归一句话，按照目前已知的证据
安心使用不沾锅吧