小弟在澳门吃酸辣粉
辣味的来源就是多种辣椒跟红油
但酸味的来源有一点好奇
有一点点酸菜 但味道不重
但是有一种像一小块四季豆的东西 非常酸
很明显是酸味的大部分来源
剩下应该是有一点白醋
想请问板上各位大大
请问那种豆子是什么？
台湾有这种东西吗？
感谢大家了～
作者:
opklm (南极虾)
2019-01-23 22:25:00罗望子吧
作者:
geniev (genie)
2019-01-23 23:00:00豇豆
我猜你说的是酸豆角吧，你在酒店吃早餐的时候应该也会看到，通常是放在白粥旁边这是中国常见醃菜，但应该没有你说的那么酸，可能店家有另外调整过
作者:
wishkin (肤浅的爱，浅显易懂)
2019-01-24 00:15:00酸豆角
作者:
noname22 (noname)
2019-01-24 02:13:00酸豆角 台湾外省人聚集的市场有卖我阿姨都用酸豆角炒辣肉末 完全就是白饭杀手
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2019-01-24 11:21:00用发酵过的辣椒也会有酸味...
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2019-01-24 17:22:00酸豆，话说中坜夜市也有一家卖酸辣粉的耶，还满好吃的
作者:
a444498 (热血)
2019-01-24 18:10:00其实是又咸又酸 不够味通常是走水掉了
作者:
supa64 (淳朴商人)
2019-01-27 14:31:00贵州的粉酸味除了醋以外就是酸豆角酸笋.没这2种发酵的酸吃起来会少了一种独特的酸爽
之前跟大陆妈妈私人厨房买的醃菜，她的客人太多当天去取的时候她说还没好，她特地叫我常温放两天，但我爱吃就偷吃一块，之后又放了两天，后来吃就多一个发酵的酸味，比单纯醋酸更有层次
作者:
CQ41 (阿诚)
2019-02-07 00:27:00中国的香醋很棒啊