昨天煮了一锅关东煮，萝卜大受好评，但是老爸嫌汤头太甜，想请版友帮我隔空分析，可能是什么原因造成的
我的步骤：
1、昆布柴鱼日式高汤。 （昆布冷水泡3小时，小火煮至将沸捞起，关火丢柴鱼片浸泡一分钟）
2、萝卜块炖煮一小时，关火浸泡2小时入味。（本来要再继续煮，但经过浸泡之后发现萝卜块已经熟透，就没有继续煮）
3、盐巴味精调味。
到这一步，汤头都还是清澈的
4、上桌前加菜市场买的现炸甜不辣煮至滚沸。
加甜不辣煮过之后就变得超香浓，汤色混浊，我喝是蛮喜欢的，但家人喜欢清淡一点的
我想到几个改进方法，不知道哪个比较好
1、昆布柴鱼份量减半（家人提议的，但我不清楚这两个食材有没有影响甜味，我认知中是只影响风味）
2、不要加味精（或起锅前才视味道调整）
3、另起一锅热水，食材都川烫过后再丢进关东煮汤头煮。
4、要喝的汤提前捞起来，煮料的这锅let it go
不晓得怎么改进会比较好QQ?

觉得根本不需要加味精，萝卜熬汤就会很鲜甜了另外，我加盐会最后加，就是所有食材都放下去之后才调味，因为像是甜不辣这类的其实本身都有味道，也会让汤头味道浓淡改变

有些人会觉得鲜味跟甜味蛮相像的，所以味精少加或不要加应该会比较好。

嫌浓的人自己加点热水XD

老实说.....某美食漫画作者说的:关东煮不需要高汤啊你菜头跟甜不辣尤其是后者这种鱼浆类制品.本身在关东煮炖煮时.就会让汤味道变好(指指日本关东煮这类鱼浆制品成分你放了昆布柴鱼高汤下去.又放了会增甜的菜头跟鱼浆制品那肯定甜到炸............何况还放了味精...........

不要加味精

很多人分不出甜味咸味跟鲜味

有煮玉米吗？玉米加太多也会太甜

只有萝卜会甜 即使有味精但其实都不会甜到有感觉你是不是有加味醂?

有种说法是关东煮的料都要分开煮... 每种东西一个汤最后要吃的时候才弄成一碗

不要加味精 妳的柴鱼昆布萝卜就是味精的功用

味精。盐巴都可以舍去。现炸甜不辣通常调味都很重，放在汤里面煮，这些咸甜的味道都会释出到汤里面。如果关东煮吃的时候还沾酱，那就会觉得汤味道更浓了。所以你可以舍去味精盐巴，昆布跟柴鱼的量也可以减少一些试试看。

感觉甜不辣影响这锅汤的味道机率最大XD 煮汤加一点就超甜然后我也赞成料全部煮完之后再来调味 高汤就看个人喜好

味精=柴鱼、海带

我会最后试喝之后再调味

盐最后再放，味精减少

料拿起来，汤另外加水稀释加盐试试看

不加味精

不要加味精，最后再调味加盐，我煮甜不辣没加过味精(家里没有

8楼s大说到重点！其实很多店家都是骨头+萝卜而已，剩下的调味都来自黑轮贡丸之类的再制品

可以看超市里火锅料的成分表 离不开味精 市场现炸的甜不辣调味路数差不多

3。市售甜不辣调味重又油，另起锅煮熟捞起。高汤先不加盐味精调味，加入烫熟料后再调味。

1不要加味精。2不要用汤底锅煮火锅料。

甜不辣也另外煮 喜欢单用原型食物煮汤

我自己做是昆布柴鱼高汤煮好后，萝卜另外起一锅先煮熟，再加进高汤继续煮，其他的料我都会再用水滚一次把油弄出来一些，最后才放进关东煮汤煮

我家的做法没放昆布跟味精 萝卜跟甜不辣就可以让汤头很甜了

加水阿...

现在甜不辣或花枝丸之类都会加糖甚至甜味剂了 当然甜

感觉ㄧ锅汤热了三次，就是越来越浓...

盐巴味精不用加了

萝卜甜味，柴鱼昆布味精甘味，全部加一起会超甜，头会痛的那种

萝卜加排骨熬出来的汤就非常够味了

味精…

火锅料之类的要先热水洗过再下去

味精的问题

当令的萝卜就很甜了，我正好连两天煮萝卜青菜肉片汤第一天有柴鱼，第二天是排骨，我喜欢第二天的台氏风味关东煮是加工品另外烫好，汤会更原味

你整锅都高汤了干嘛加味精 不懂

不用加味精！

都用食材熬汤了还加味精....

不需要加上味精