小弟鲜少发文，若有违规之处还请大家多提醒即包含~
这周末肥宅我与几位女性友人一起试做月亮虾饼，
所采用的内馅食谱如下
-虾仁(剁碎) 300g
-肥猪油(绞到最细) 120g
-香油 一大匙
-盐 三小匙
-白胡椒 一小匙
-蛋白 30g
饼皮的部分我们则是用自己做的润饼皮
-高粉 100g
-室温水 150g
-盐 一小匙
-大豆油 半大匙
作法的部分
肥宅我先将内馅混合均匀后抓起来摔(有点像是做汉堡肉饼那样)，
(这个部份对于我这个BMI破30的人来说还是挺轻松的)
用两片润饼皮包住内馅用手用力拍平，再以叉子戳洞，
之后下锅油炸，
成品的部分味道/卖像都还不错，
然而却有一种奇妙的港式点心的味道(类似烧卖那样)，
且再炸的过程中我也发现馅料跟润饼皮有些许分离的感觉，
(翻面的时候需要稍微用力去将虾饼夹紧以防他分开)
问题的部分主要有三
一、个人觉得奇妙的港式风味可能是源自于肥猪油还有香油造成的
不知道版上的大老有没有使用过肥猪油作为馅料有类似的经验或是有其他内馅的推荐
食材?
二、关于内馅与饼皮分离的部分，我在网络上查到的资料是说摔内馅的那个步骤
就是为了让内馅的黏性更好，还有戳洞除了防止膨胀外也可以帮助馅跟皮的结合，
不知道我是否有什么细节的部分遗漏了?还是说饼皮与馅料有些分离是正常的?
三、炸虾饼的油我是采用剥下虾壳的自己炼的虾油来炸，想问这样做会不会对味道
有什么影响?另外由于家人对海鲜的甲壳过敏，是不是如果在做这道菜给家人的时候要
避免使用虾油?
以上的问题还麻烦版上的大大帮忙解惑，感谢><