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作者: lifemirror (浮世镜) 看板: love-vegetal
标题: [食谱] 红烧面 素牛肉面 香浓好吃 呷好道相报
时间: Mon Dec 3 22:48:58 2018
[食谱] 全素-红烧面 素牛肉面
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【备料】
干猴头菇 切块 (买不到猴头菇的话, 可以用杏鲍菇代替)
红萝卜 一根切块
白萝卜 半根切块
蕃茄 二个切块
【香料I】
生姜 三片
宫保辣椒段 四片
冰糖 一大匙
豆瓣酱 一大匙
蕃茄酱 一大匙
豆鼓 一大匙
素沙茶酱 1/2茶匙
白胡粒 10颗磨碎
【香料II】
牛肉面卤包 一个
米酒 半杯
月桂叶 四片
酱油 四大匙
玫瑰岩盐 2小匙
1.爆香姜母3片，待金黄再加上冰糖1大匙，炒融后加入宫保辣椒段四片，再炒蕃茄块。
2.蕃茄炒软后【香料I】其余的材料，炒香后再加入小红萝卜1根(切块)+
白萝卜半根(切块)，略炒。
3.倒7碗水+干猴头菇(代替牛肉)+月桂叶4片+一个卤包，滚后转小火盖上。
4.30分钟后，加酱油4大匙+米酒1/2米杯+玫瑰岩盐(附的小匙2匙)。
5.继续小火煮40分钟后，把月桂叶+卤包捞起。
6.时间快到10分钟前，取另一汤锅，烧开水加1大匙椰子油，倒入小白菜烫熟，
捞起，加1大匙椰子油，入面条煮3分钟，捞起。
PS.
1.烫青菜前加油，可让青菜有光泽，不易变黄。煮面条加油，
可避免捞起后在碗里黏住。
2.卤包的品质会影响汤头。
3.太辣可加些许醋。
4.小磨坊的浓香卤包已停售。
5.汤汁变少时可加温水继续煮。