想问一下
昨天试做糖心蛋，刚刚从冰箱拿出来
捞出酱汁后，试吃发现蛋白口感很怪
吃起来偏硬偏干，但是蛋黄是正常溏心蛋的状态
刚刚爬文猜想会不会是冰箱太冷冻伤
目前退冰中T__T
求解！

冷藏应该没有冻伤的问题吧，都熟了，你的鸡蛋新鲜吗？

有加盖吗？

冷藏要是放太靠出风口还是会冻伤

有完全泡在酱汁里面吗？还是有露出来？没泡到的地方偏硬是正常的，有泡到还偏硬酒真的没遇过

下次没冰之前先吃一颗当基准

请问泡的材料因为大部份的原因都被推翻，只有猜测可能在醃料了

我发现盐加多的蛋会这样