大家好
买了铸铁锅，煮几次麻油鸡饭全失败
炒料部份都差不多
请问建议怎么修改
第一次：
2杯米2杯水
中火煮到盖子冒烟，转小火煮15分钟
闷20分钟
[米心没熟透，锅巴很多有点焦]
第二次
2杯米2.2杯水
小火煮到滚，盖上小火盖子煮20分钟
闷20分钟
[米熟了，很多黄白色锅巴]
第三次
2杯米2.4杯水
中火煮滚，盖上盖子小火煮15分钟
闷20分钟
[米熟了没什么锅巴但太湿]
开小火还是都是锅巴，问题出在哪呢？我不喜欢有锅巴QQ

你的米要先浸泡过20分钟 水滚之后小火煮5分钟就好 关火后闷20分钟我的水量通常是你第二次的比例左右

你的小火火太大。

中火水滚，盖锅盖1分后转小火，是米粒那种大小的火，12-15分熄火再闷15分

我的瓦斯炉火外就是防风铁圈 是这个让小火变太热吗先泡水 笔记

2杯米用多大的锅子煮？！

大约2.5公升的

2.5公升约20公分的锅，我煮2.5杯，米泡30分钟沥干，水比例1：1.1，盖锅中火煮滚（锅子烟冒出来），小火续煮10分钟，关火闷20分！给你参考

米一定要泡2-30分钟以上，然后你小火火太大

我用平底锅煮麻油鸡饭给你参考。料拌炒之后洗好的米下去一起拌，1杯米：1.2杯水。中火煮滚，熄火闷10-15分钟，其实就差不多了。可开盖翻动一下，米太硬或是还有水分或是要锅巴再开大火滚一下就好~~

方法和CChing差不多 要留意米都有在水里